Étiquette : j’aime le champagne

Carafer le champagne

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En voilà une idée qui peut paraître décalée et pourtant …. On carafe bien des vins dit tranquilles alors pourquoi pas les vins de champagne ? La mise en pratique peut faire peur, en effet, la véritable crainte est de perdre l’effervescence. Sauf qu’en réalité, la véritable qualité… Continue Reading « Carafer le champagne »

Le champagne « Abyss » de chez Leclerc Briant, une véritable expérience

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La cuvée « Abyss » de la Maison Leclerc Briant, c’est avant tout une expérience. Celle d’une bouteille qui termine sa maturation au fond des eaux avant d’être offertes aux consommateurs. Chez les champagnes Leclerc Briant, l’innovation, et le dépassement de soi, sont au cœur des préoccupations. Pour Envie de… Continue Reading « Le champagne « Abyss » de chez Leclerc Briant, une véritable expérience »

Respect et Singularité, les maîtres-mots de la Maison de Champagne Leclerc Briant

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La Maison de Champagne Leclerc Briant a pour l’instant vécu deux vies. La première commence en 1872 pour s’arrêter en 2011. Puis une seconde vie qui commence en 2012 et qui, l’espère Frédéric Zimett, directeur général de la Maison, ira le plus loin possible.… Continue Reading « Respect et Singularité, les maîtres-mots de la Maison de Champagne Leclerc Briant »

Des champagnes aux packagings décalés

L’innovation devient une part essentielle sur le marché du champagne, et pour faire face à une concurrence de plus en plus pressante, il faut réaffirmer son identité avec le packaging et un marketing calibré au millimètre. La jeune génération, les vignerons, ou les grandes… Continue Reading « Des champagnes aux packagings décalés »

Devenir un expert du champagne avec le MOOC

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Lancé, par le Comité Champagne, durant le 1er confinement en France, le MOOC Champagne, est l’outil digital pratique pour devenir spécialiste du champagne, de son terroir, son appellation, son histoire, ses cépages et ses enjeux. Il est donc possible de se former gratuitement, en… Continue Reading « Devenir un expert du champagne avec le MOOC »

Le fruit dans tous ses états : N°7, le second opus de la « Collection Ayala »

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7 sera le chiffre à retenir pour cette seconde cuvée d’exception de la « Collection Ayala ». La Maison éponyme, fondée en 1860 par Edmond de Ayala a à cœur d’être contemporaine tout en conservant l’esprit familial de ses origines. Envie de Champagne s’est entretenu… Continue Reading « Le fruit dans tous ses états : N°7, le second opus de la « Collection Ayala » »

Nom de code : PN VZ15

P pour Pinot N pour Noir VZ pour Verzenay 15 pour l’année prédominante de base 2015 La genèse Un vrai défi que cette nouvelle cuvée Bollinger ! Pour l’histoire, c’est le chef de cave de la Maison, Gilles Descôtes qui lance un challenge à… Continue Reading « Nom de code : PN VZ15 »

Repas d’automne et Champagne

Fraîcheur matinale, feuilles rougies, petites pluies, les vendanges sont terminées, on troque le débardeur pour le manteau, pas de doute, l’automne arrive à grands pas! Bonjour les feux de cheminées, les dégustations de marrons grillés, les petits plats en sauces, réconfortants, mijotés. Et aucune raison… Continue Reading « Repas d’automne et Champagne »

Comment élaborer le champagne rosé ?

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maj: 05/11/2020 Si le vin rosé a un succès fou, depuis quelques années, le champagne rosé, lui, est déjà passé par plusieurs cycles de gloire et de desamours. La grande Barbe-Nicole Clicquot en proposait déjà dès 1804.  En une décennie, les ventes de champagnes rosés ont plus… Continue Reading « Comment élaborer le champagne rosé ? »

Brut, extra-brut, sans dosage? On vous aide à y voir plus clair

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Le dosage du champagne? La teneur en sucre, ou dosage, ou « liqueur d’expédition » est la dernière touche apportée au Champagne avant le bouchage définitif de la bouteille. L’acidité naturelle du vin et du gaz carbonique étant élevée, il est nécessaire, parfois, d’ajouter une petite… Continue Reading « Brut, extra-brut, sans dosage? On vous aide à y voir plus clair »