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Apollonis, les champagnes en musique

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La famille Loriot produit du champagne depuis 12 générations. Un premier pressoir en 1903, et des premières bouteilles produites 28 ans plus tard. Un cépage de prédilection, le Meunier et surtout, la musique. La musique en famille, mais aussi dans le vignoble et au chai autour d’une méthode nommée… Continue Reading « Apollonis, les champagnes en musique »

Le fruit dans tous ses états : N°7, le second opus de la « Collection Ayala »

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7 sera le chiffre à retenir pour cette seconde cuvée d’exception de la « Collection Ayala ». La Maison éponyme, fondée en 1860 par Edmond de Ayala a à cœur d’être contemporaine tout en conservant l’esprit familial de ses origines. Envie de Champagne s’est entretenu… Continue Reading « Le fruit dans tous ses états : N°7, le second opus de la « Collection Ayala » »

Champagne day

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#ChampagneDay C’est le # qu’il faudra retenir et utiliser le 23 octobre pour célébrer ce jour plein d’effervescence « La journée mondiale du Champagne ». Le principe de ce #ChampagneDay est simple et universel : « célébrer le « vin des rois, roi des vins » et partager… Continue Reading « Champagne day »

Nom de code : PN VZ15

P pour Pinot N pour Noir VZ pour Verzenay 15 pour l’année prédominante de base 2015 La genèse Un vrai défi que cette nouvelle cuvée Bollinger ! Pour l’histoire, c’est le chef de cave de la Maison, Gilles Descôtes qui lance un challenge à… Continue Reading « Nom de code : PN VZ15 »

Brut, extra-brut, sans dosage? On vous aide à y voir plus clair

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Le dosage du champagne? La teneur en sucre, ou dosage, ou « liqueur d’expédition » est la dernière touche apportée au Champagne avant le bouchage définitif de la bouteille. L’acidité naturelle du vin et du gaz carbonique étant élevée, il est nécessaire, parfois, d’ajouter une petite… Continue Reading « Brut, extra-brut, sans dosage? On vous aide à y voir plus clair »

Il était une fois … la famille Billecart-Salmon

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Tout commence en 1818, dans le village de Mareuil-sur Aÿ, à proximité d’Epernay, lorsque le jeune Champenois Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon. Ils mettent au monde quelques mois plus tard …. leur Maison de Champagne. Une histoire de famille puisque Louis Salmon, le frère d’Elisabeth, est passionné par tout ce qui touche au vin et à l’œnologie. Il… Continue Reading « Il était une fois … la famille Billecart-Salmon »

Pique-nique à la Maison Henriot

Pour la toute première fois, la Maison Henriot fondée en 1808, ouvre ses portes tout l’été pour un pique-nique ultra chic dans le Jardin à la Française de la Maison des Aulnois. La Maison Les Aulnois, c’est le le berceau de la famille Henriot,… Continue Reading « Pique-nique à la Maison Henriot »

Les 4 régions viticoles de la Champagne

Le champagne ne peut avoir qu’une seule origine géographique : la Champagne. Élaborés selon la méthode champenoise, ils ont tout de même des caractéristiques très différentes, voir incomparables en fonction de leur région d’origine et de leurs terroirs très variés.  On repère quatre zones différentes en Champagne,… Continue Reading « Les 4 régions viticoles de la Champagne »

La méthode champenoise

Tous les champagnes sont élaborés selon « la méthode champenoise ». Depuis 1994, la méthode dite « champenoise » est protégée par le droit Européen et exclusivement réservée à la région d’appellation Champagne. Les crémants de Bourgogne, de Loire, d’Alsace, ou les mousseux de… Continue Reading « La méthode champenoise »

Les brunch du dimanche chez Ruinart

Pour la première fois, la Maison Ruinart propose chaque week-end, un brunch jusqu’au 31 octobre, servi dans le jardin, à proximité des ceps de vignes de Chardonnay, emblème de la Maison. Des arts de la table, aux serviettes en lin brodés de la maxime… Continue Reading « Les brunch du dimanche chez Ruinart »