Étiquette : envie de champ

La méthode de « Soléra »

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Née en Espagne, en Andalousie, pour les vins de Jerez, la Soléra, qu’on appelle aussi une « réserve perpétuelle », est un système de vieillissement du vin. C’est un mode d’élevage qu’on dit dynamique, par comparaison à l’élevage statique, traditionnel, en barriques. Cette technique de… Continue Reading « La méthode de « Soléra » »

Champagne day

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#ChampagneDay C’est le # qu’il faudra retenir et utiliser le 23 octobre pour célébrer ce jour plein d’effervescence « La journée mondiale du Champagne ». Le principe de ce #ChampagneDay est simple et universel : « célébrer le « vin des rois, roi des vins » et partager… Continue Reading « Champagne day »

Nom de code : PN VZ15

P pour Pinot N pour Noir VZ pour Verzenay 15 pour l’année prédominante de base 2015 La genèse Un vrai défi que cette nouvelle cuvée Bollinger ! Pour l’histoire, c’est le chef de cave de la Maison, Gilles Descôtes qui lance un challenge à… Continue Reading « Nom de code : PN VZ15 »

Les Trophées Champenois 2020

Organisés depuis 6 ans par le magazine d’informations des vins de Champagne « Bulles et Millésimes », les trophées champenois ont récompensé cette année de nombreuses Maisons de champagne remis à ceux qui font rayonner le et la Champagne. Le trophée le plus important… Continue Reading « Les Trophées Champenois 2020 »

Les Coteaux Champenois

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Très apprécié par le roi Henri IV, fin amateur de grand cru, les vins en AOC Coteaux champenois peuvent être élaborés dans l’ensemble de l’aire géographique de la Champagne viticole, mais ce sont en revanche, eux, des vins tranquilles donc sans bulles. Les Coteaux… Continue Reading « Les Coteaux Champenois »

Comment élaborer le champagne rosé ?

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Si le vin rosé a un succès fou, depuis quelques années, le champagne rosé, lui, est déjà passé par plusieurs cycles de gloire et de desamours. La grande Barbe-Nicole Clicquot en proposait déjà dès 1804.  En une décennie, les ventes de champagnes rosés ont plus que doublé.… Continue Reading « Comment élaborer le champagne rosé ? »

Champagne : les vendanges 2020

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Depuis le jeudi 20 août, les premiers coups de sécateurs résonnent dans les vignes champenoises. Dans la Marne, dans plusieurs communes de la montagne de Reims et du massif de Saint-Thierry en premier, puis les autres départements ont suivi petit à petit.  Pour les… Continue Reading « Champagne : les vendanges 2020 »

Le festival « Champagne et vous »

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Le samedi 17 et dimanche 18 octobre aura lieu la 7e édition du festival Champagne et vous. Surfer sur l’été indien, un peu de chaleur, du soleil, les vendanges sont en cours, les fêtes de Noël ne sont pas encore lancées, c’est le moment… Continue Reading « Le festival « Champagne et vous » »

Qu’est-ce qu’un vin de réserve?

En Champagne, chaque année, une partie de la vendange présentant un bon potentiel d’évolution, est conservée par les vignerons ou les Maisons. C’est ce qu’on appelle « les vins de réserve ». C’est un système de stockage du vin unique dans le vignoble français qui… Continue Reading « Qu’est-ce qu’un vin de réserve? »

Il était une fois … la famille Billecart-Salmon

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Tout commence en 1818, dans le village de Mareuil-sur Aÿ, à proximité d’Epernay, lorsque le jeune Champenois Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon. Ils mettent au monde quelques mois plus tard …. leur Maison de Champagne. Une histoire de famille puisque Louis Salmon, le frère d’Elisabeth, est passionné par tout ce qui touche au vin et à l’œnologie. Il… Continue Reading « Il était une fois … la famille Billecart-Salmon »