Catégorie : Tout sur le Champagne
La méthode de « Soléra »
Née en Espagne, en Andalousie, pour les vins de Jerez, la Soléra, qu’on appelle aussi une « réserve perpétuelle », est un système de vieillissement du vin. C’est un mode d’élevage qu’on dit dynamique, par comparaison à l’élevage statique, traditionnel, en barriques. Cette technique de… Continue Reading « La méthode de « Soléra » »
Champagne day
#ChampagneDay C’est le # qu’il faudra retenir et utiliser le 23 octobre pour célébrer ce jour plein d’effervescence « La journée mondiale du Champagne ». Le principe de ce #ChampagneDay est simple et universel : « célébrer le « vin des rois, roi des vins » et partager… Continue Reading « Champagne day »
Les Coteaux Champenois
Très apprécié par le roi Henri IV, fin amateur de grand cru, les vins en AOC Coteaux champenois peuvent être élaborés dans l’ensemble de l’aire géographique de la Champagne viticole, mais ce sont en revanche, eux, des vins tranquilles donc sans bulles. Les Coteaux… Continue Reading « Les Coteaux Champenois »
Comment élaborer le champagne rosé ?
Si le vin rosé a un succès fou, depuis quelques années, le champagne rosé, lui, est déjà passé par plusieurs cycles de gloire et de desamours. La grande Barbe-Nicole Clicquot en proposait déjà dès 1804. En une décennie, les ventes de champagnes rosés ont plus que doublé.… Continue Reading « Comment élaborer le champagne rosé ? »
Champagne : les vendanges 2020
Depuis le jeudi 20 août, les premiers coups de sécateurs résonnent dans les vignes champenoises. Dans la Marne, dans plusieurs communes de la montagne de Reims et du massif de Saint-Thierry en premier, puis les autres départements ont suivi petit à petit. Pour les… Continue Reading « Champagne : les vendanges 2020 »
Le festival « Champagne et vous »
Le samedi 17 et dimanche 18 octobre aura lieu la 7e édition du festival Champagne et vous. Surfer sur l’été indien, un peu de chaleur, du soleil, les vendanges sont en cours, les fêtes de Noël ne sont pas encore lancées, c’est le moment… Continue Reading « Le festival « Champagne et vous » »
Qu’est-ce qu’un vin de réserve?
En Champagne, chaque année, une partie de la vendange présentant un bon potentiel d’évolution, est conservée par les vignerons ou les Maisons. C’est ce qu’on appelle « les vins de réserve ». C’est un système de stockage du vin unique dans le vignoble français qui… Continue Reading « Qu’est-ce qu’un vin de réserve? »
Brut, extra-brut, sans dosage? On vous aide à y voir plus clair
Le dosage du champagne? La teneur en sucre, ou dosage, ou « liqueur d’expédition » est la dernière touche apportée au Champagne avant le bouchage définitif de la bouteille. L’acidité naturelle du vin et du gaz carbonique étant élevée, il est nécessaire, parfois, d’ajouter une petite… Continue Reading « Brut, extra-brut, sans dosage? On vous aide à y voir plus clair »
Les 4 régions viticoles de la Champagne
Le champagne ne peut avoir qu’une seule origine géographique : la Champagne. Élaborés selon la méthode champenoise, ils ont tout de même des caractéristiques très différentes, voir incomparables en fonction de leur région d’origine et de leurs terroirs très variés. On repère quatre zones différentes en Champagne,… Continue Reading « Les 4 régions viticoles de la Champagne »
La méthode champenoise
Tous les champagnes sont élaborés selon « la méthode champenoise ». Depuis 1994, la méthode dite « champenoise » est protégée par le droit Européen et exclusivement réservée à la région d’appellation Champagne. Les crémants de Bourgogne, de Loire, d’Alsace, ou les mousseux de… Continue Reading « La méthode champenoise »