Catégorie : En cuisine

Repas d’automne et Champagne

Fraîcheur matinale, feuilles rougies, petites pluies, les vendanges sont terminées, on troque le débardeur pour le manteau, pas de doute, l’automne arrive à grands pas! Bonjour les feux de cheminées, les dégustations de marrons grillés, les petits plats en sauces, réconfortants, mijotés. Et aucune raison… Continue Reading « Repas d’automne et Champagne »

Un biscuit rose de Reims avec votre champagne?

Comme souvent et à toute occasion, nous avons eu Envie de Champagne, mais aussi envie de déguster une autre gourmandise, spécialité champenoise, le Biscuit Rose de Reims. L’origine de ce rectangle rose remonte à 1690, lorsque les boulangers rémois avaient pour coutume de profiter… Continue Reading « Un biscuit rose de Reims avec votre champagne? »

Du champagne sur vos tables estivales

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Comme le dirait le syndicat des vignerons champenois : « Le champagne est réservé à toutes les occasions. Il accompagne tout même les petits rien » alors pas de raison de s’en passer sur nos tables estivales. À l’apéritif, en entrée, avec le plat, le fromage… Continue Reading « Du champagne sur vos tables estivales »

En mai … Bois du Champagne !

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Le printemps est arrivé et avec lui ses fruits et légumes colorés ! Les fêtes de fin d’année et Noël ne sont pas les seules occasions pour déguster un joli flacon de champagne ! Le magazine Envie de Champagne vous donne quelques pistes d’accords produits… Continue Reading « En mai … Bois du Champagne ! »

Quels champagnes pour accompagner votre repas de Noël ?

Chaammmmpppaaaaagnnnne ! Pour toute grande occasion festive, le champagne est la boisson par excellence. Les fêtes de fin d’année sont donc indissociables de ce breuvage à la robe dorée et effervescente. Le champagne : la star des repas de fin d’année Nous connaissons l’aura du champagne, mais comment en est-on arrivé là ? Historiquement, qui a élevé le champagne au rang de boisson de fête ? C’est à l’époque de Clovis que cela a débuté. Ce dernier a été sacré roi à Reims. Afin de célébrer son couronnement, c’est la boisson locale, à savoir le vin de champagne qui a été servi lors du banquet. Dans la mesure où les rois de France ont été par la suite couronnés à Reims, la tradition a perduré et a été renforcée par Louis XIV. Le Roi Soleil aimait le luxe et le prestige, il a donc tout naturellement associé le champagne aux célébrations. C’est d’ailleurs lui qui a autorisé le transport du champagne en bouteille et non pas en fûts comme c'était le cas jusqu’alors. Les producteurs de champagne faisaient déjà la promotion de leurs bouteilles avec des personnalités de l’époque telles que Marie-Antoinette. Le champagne va traverser les époques comme un symbole de luxe à la française. Il est donc tout naturel que pour des occasions spéciales comme les fêtes de fin d’année, le champagne soit à l’honneur. Accords du champagne avec vos plats de fête Au même titre que le champagne, certains plats sont de grands classiques des repas de fin d’année. Cependant, certains types de champagnes se marient mieux avec certains mets que vous dégusterez. Voici un bref récapitulatif de nos conseils pour accorder au mieux votre menu du réveillon avec du champagne le foie gras : un champagne demi-sec les huîtres et les coquillages : un champagne extra brut les volailles (le chapon ou la dinde) : un champagne blanc de noirs saumon frais et le poisson : un champagne blanc de blancs la langouste ou le homard : un champagne extra-brut Blanc de Blancs Vous avez reconnu ici vos mets préférés lors de vos repas de Noël ou de la Saint Sylvestre ? Alors, il est temps de choisir votre champagne et de le mettre au frais. Enfin, si jamais votre tablée compte plus de 6 personnes, votre choix peut se porter vers un grand contenant comme un magnum (soit l’équivalent de 2 bouteilles standard) ou un jéroboam (soit l’équivalent de 4 bouteilles) par exemple. Un grand contenant est toujours impressionnant sur une table de fête... Recettes de noël au champagne Et si en plus de déguster du champagne, vous vous faisiez plaisir avec une recette à base de champagne ? En effet, il peut être l’un des ingrédients principal de votre recette. Un champagne brut non millésimé sera parfait pour élaborer ces recettes. Si vous êtes plutôt amateur de poissons, les coquilles saint-jacques à la sauce champagne sont un excellent mariage. La chair tendre des saint jacques sera sublimée par le champagne. Si vous préférez la volaille, le chapon et la dinde sont très appréciés à Noël. Des recettes à base de champagne en font une fricassé d’exception. Pour chacune de ces recettes comptez entre 30 et 50 cl de champagne. Vous aurez donc le loisir de vous servir une flûte de champagne durant la préparation du repas. Un bel avant goût de fête-Envie de Champ

Chaammmmpppaaaaagnnnne ! Pour toute grande occasion festive, le champagne est la boisson par excellence. Les fêtes de fin d’année sont donc indissociables de ce breuvage à la robe dorée et effervescente.  Le champagne : la star des repas de fin d’année Nous connaissons l’aura… Continue Reading « Quels champagnes pour accompagner votre repas de Noël ? »

Champagne et Barbecue, l’association inattendue !

Avec les beaux jours, on ne peut s’empêcher d’attendre avec impatience les apéros entre amis mais également les barbecues. Pour vous le barbecue est indissociable de la bière ou du vin ? Aujourd’hui, nous nous lançons le pari, certes ambitieux, de vous montrer que… Continue Reading « Champagne et Barbecue, l’association inattendue ! »

Le champagne de l’apéritif au dessert

Un repas avec uniquement du Champagne

Au même titre que le vin, il existe différents types de champagne : Brut, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé…. Comble de l’élégance et des saveurs, il est possible de ne boire que du champagne tout au long d’un repas. Il faut juste… Continue Reading « Le champagne de l’apéritif au dessert »

Champagne et chocolat : osez les marier

Champagne et chocolat à déguster

A l’heure où nous préparons les fêtes de Pâques, il vous sera quasiment impossible de ne pas déguster les fameux oeufs en chocolat. Ils sont le principal symbole de la période pascale aussi bien pour les petits que pour les grands. Ces derniers auront… Continue Reading « Champagne et chocolat : osez les marier »

Le champagne dans un mariage

Champagne pour un mariage

Vous allez prochainement vous marier ? Félicitations ! Votre union sera sûrement l’occasion de célébrer avec vos proches l’amour qui vous unit à votre conjoint ou conjointe. Et qui dit fête, dit incontournablement, champagne ! Nous allons vous guider dans le choix de ce… Continue Reading « Le champagne dans un mariage »