Étiquette : elevage
Gaël Chaunut, le nouveau tonnelier des champagnes Bollinger
Tonnelier est un métier à part. Il exige d’être sensible au bois, à la matière qu’il représente, et à l’environnement. Un métier artisanal qui allie tradition et perfectionnisme. Le tonnelier est le complice de l’œnologue qui fait le choix de l’élevage le plus noble… Continue Reading « Gaël Chaunut, le nouveau tonnelier des champagnes Bollinger »
Apollonis, les champagnes en musique
La famille Loriot produit du champagne depuis 12 générations. Un premier pressoir en 1903, et des premières bouteilles produites 28 ans plus tard. Un cépage de prédilection, le Meunier et surtout, la musique. La musique en famille, mais aussi dans le vignoble et au chai autour d’une méthode nommée… Continue Reading « Apollonis, les champagnes en musique »
La méthode de « Soléra »
Née en Espagne, en Andalousie, pour les vins de Jerez, la Soléra, qu’on appelle aussi une « réserve perpétuelle », est un système de vieillissement du vin. C’est un mode d’élevage qu’on dit dynamique, par comparaison à l’élevage statique, traditionnel, en barriques. Cette technique de… Continue Reading « La méthode de « Soléra » »