Hello les Wine Lovers,

Lundi dernier, nous avons eu la chance d’assister à une Master Class* dédiée à la biodynamie, une philosophie qui cherche à comprendre la nature profonde de la terre, des plantes et des animaux afin de travailler cette triade comme une unité avec le plus d’harmonie, de bon sens et de respect possible. L’objectif de cet event ? démystifier ce mode de conduite pour mieux le re.découvrir. Comme à la rédac’, on a adoré ce temps d’échange et ces speakers passionnés, on vous résume en 8 infos clés tout ce qu’il faut retenir de la biodynamie. Allez c’est parti !

#1 – Combien de domaines champenois sont actuellement certifiés selon les règles de la biodynamie ? 

41 selon le dernier listing disponible sur le site de l’association des Champagnes Biologiques. Cela représente moins de 1% du vignoble champenois. Histoire de vous donner un peu de perspective, le site de Demeter indique que 651 Domaines viticoles sont certifiés en France ou en cours de certification en 2021. Avec une progression de +20% entre 2020 et 2021.

#2 – Quelle est l’origine de la biodynamie ? 

L’autrichien Rudolf Steiner a mis au point la méthode agricole biodynamique en 1924. Il serait cependant réducteur de limiter la biodynamie à cet intellectuel clairvoyant et à son mouvement anthroposophique (un concept philosophique qui vise à connaître l’être humain). Pourquoi ? Car certains biodynamistes champenois ont tout simplement indiqué être en biodynamie sans jamais avoir lu Steiner 😉

“Il y a des profils très différents dans la biodynamie et des façons de la pratiquer très différentes”

#3 – Quels labels certifient qu’un vin de Champagne est biodynamique ? 

En Champagne, il en existe 3 : les labels “AB”, “Demeter” et “Biodyvin”. Pourquoi AB ?  Car le vigneron biodynamique est d’abord un vigneron qui a obtenu la certification en Agriculture Biologique. Demeter certifie les domaines dans leur globalité. A contrario, Biodyvin, délivré par le Syndicat International des Vignerons en Culture Biodynamique, est uniquement dédié à la vigne et au vin.

#4 – Sur quels fondements reposent la biodynamie ? 

La biodynamie s’appuie sur le bon sens paysan, l’observation et l’anticipation. Elle repose sur un ensemble de pratiques : le respect des cycles naturels (solaires, lunaires et planétaires), la préparation d’un compost, l’application des préparations biodynamiques sur les plantes et les sols (qui occupent une place centrale) ainsi que l’entretien de la diversité animale et végétale.

#5 – Pour quelles raisons, les vignerons biodynamistes suivent-ils le calendrier lunaire pour cadencer leur travail dans le vignoble ? 

Sous l’influence des planètes, il y a des jours plus ou moins favorables pour conduire son vignoble. Les jours “fleur” et les jours “fruits” par exemple, les vignerons biodynamistes travailleront idéalement sur la plante : taille, ébourgeonnage, rognage sans oublier les vendanges. En jours racine, ils effectueront des travaux favorisant le système racinaire, comme le labour. Les vignerons biodynamistes tiennent également compte des phases lunaires. La lune croissante et la lune décroissante influent sur la sève des vignes. Lors des nœuds lunaires, des périodes non propices aux travaux viticoles, ils laisseront les vignes se reposer.

#6 – Pour dynamiser la vie du sol et renforcer la vigne, les biodynamistes utilisent des préparats. Quels sont les plus connus ?

Comme le site de Demeter l’indique, l’utilisation des préparations biodynamiques est une des particularités de la viticulture biodynamique. Les préparations biodynamiques sont réalisées à partir de plantes médicinales, de quartz et de bouse de vache. Ces ingrédients sont mis à fermenter dans des organes animaux pendant plusieurs mois. La préparation 500 par exemple, également connue sous le nom de « bouse de corne » est pulvérisée sur les sols pour dynamiser la fertilité et la biodiversité de la vie microbienne. De son côté, la préparation 503 (camomille matricaire) va stimuler la croissance des plantes et les fortifier.

Crédit photo : demeter.fr

#7 – Un vin biodynamique par définition, qu’est ce que c’est ? 

“Le travail en cave ne pourra jamais améliorer un vin moyen. Le vin se fait donc avant tout à la vigne”

Pour aller à l’essentiel, l’objectif d’une vinification respectueuse des pratiques biodynamiques tend vers l’abolition de tout intrant œnologique ainsi que l’utilisation de toute pratique visant à modifier les équilibres naturels du raisin. Dis plus simplement : aucun ajout, aucun retrait, aucune modification.

En biodynamie, on cherche donc à éviter tout ce qui viendrait modifier la colonne vertébrale du vin pour mieux mettre en lumière la qualité des raisins, la mémoire du terroir et l’état d’esprit du vigneron. A la dégustation, même si cela restera toujours subjectif, les vins semblent plus précis, plus tendus et délivrer une énergie différente, plus subtile et plus solaire.

#8 – Un mot pour conclure sur la biodynamie ? 

Loin des principes ésotériques qu’on lui prête souvent, la biodynamie s’inscrit comme une voie parmi d’autres. Passionnés et inspirants, les vignerons biodynamistes que nous avons rencontrés sont des éveilleurs de conscience qui préfèrent la quête à la certitude, des éternels curieux qui ont toujours préféré la question à la réponse.

Cheers !

* organisée par la Champagne Lunaire

Hello les Wine Lovers, 

Nous sommes ravis de vous retrouver pour vous partager les dernières infos clés de notre AOC fétiche. Cet article, sous forme de brèves, vous permettra de balayer l’actualité Champagne en quelques minutes seulement pour ne retenir que les infos clés  qui vous permettront de briller en société !

# 1 – La Route Touristique du Champagne souffle sa 70ème bougie !

Le 20 mai prochain, le vignoble champenois (Sézanne, Pierry, Crézancy, Villers-Franqueux, Vitry-en-Perthois et Urville) revêtira son costume de fête pour célébrer ses 70 ans d’existence et faire vivre une  journée champêtre gastronomique inédite aux oenotouristes. 

Au programme ? 6 banquets, organisés en grandes tablées, seront servis dans des lieux emblématiques à l’instar du Château de la Marquetterie à Pierry et du caveau du Champagne Charles Heston à Villers-Franqueux. De l’entrée au dessert, en passant par le fromage, les menus ont été élaborés avec des produits du…terroir bien entendu.  De quoi ravir les amoureux de jambon de Reims, de lentillons de Champagne, de sauce au ratafia de Champagne, de Chaource ou encore de macaron aux biscuits roses Fossier et framboises fraîches !

Chaque banquet sera suivi d’animations ludiques et fédératrices. A Sézanne par exemple, vous aurez la possibilité de jouer à des jeux de société, de vous balader en voiture de collection, de faire une randonnée pédestre en suivant le circuit « Entre Vignes et Vergers » ou de prendre le temps d’ échanger avec un vigneron spécialisé en agroécologie. A vous de choisir !

# 2 – “A Champagne Story : seasons”, le premier jeu en ligne 100% Champagne

Si vous ne savez pas quoi faire les jours de pluie, en attendant le métro ou pendant vos pauses déjeuner, sachez que vous pouvez vous initier à l’univers Champagne de manière ludique grâce au premier jeu en ligne 100% Champagne. 

Intitulé “A Champagne Story : seasons”, ce serious game, disponible en français et en anglais, est accessible sur smartphones, tablettes et ordinateurs, tous navigateurs confondus, partout dans le monde. 

Accompagné.e de votre sœur et de votre frère virtuels, vous pourrez, en 30 minutes seulement, vous lancer dans l’aventure du Champagne en reprenant l’exploitation familiale le temps d’une année viticole. Votre mission ? Insufflez fraîcheur et nouveauté tout en respectant les valeurs de votre Domaine. 

 # 3 – La famille royale vous fait rêver ?  

Chez Envie de Champ’, on l’avoue, on a un faible pour l’élégance intemporelle de Kate Middleton et le fougueux Prince William alors quand on a appris que Moët & Chandon lançait un Moët Impérial spécial « couronnement », un Magnum en édition limitée baptisé « Coronation cuvée 2023 » en hommage à Charles III, forcément, on a dit oui ! 

Aux côtés de quelques autres  Maisons, la célèbre marque a toujours eu les faveurs de la famille royale et a accompagné les dates marquantes  de l’histoire de la couronne. En témoigne le fameux royal warrant accordé par Elizabeth II qu’elle affiche fièrement. Derrière nos écrans, et pendant ces 3 jours de festivités, on espère bien voir le Champagne couler à flot !

#4 – Les dégustations atypiques 

Si vous avez pour idée de venir en Champagne, n’hésitez pas à découvrir le vin des Rois sous un angle atypique. Certains domaines proposent en effet de déguster du Champagne en musique pour voir comment les rythmes, les variations, les vibrations et les jeux de hauteur pouvaient influer sur notre perception des vins. 

D’autres acteurs champenois proposent des dégustations vibratoires. Au son des bols tibétains, des bols de cristal et autres instruments, et aux côtés d’une coach vocal et praticienne en sonothérapie, vous découvrirez comment cette parenthèse sensorielle et spirituelle peut stimuler vos vos ressentis en matière de vins. 

Découvrez également le et la Champagne à travers les œuvres contemporaines de la talentueuse Caroline Brun. Quand elle déguste un vin , elle le peint. Ce concept, baptisé “dégustation sensorielle”, vous propose de vivre un voyage immobile à travers les toiles de cette artiste qui se dégustent sans modération. 

A bientôt pour plus d’infos, cheers ! 

Hello les Wine Lovers,

A la rédac’, vous le savez, on adore vous éclairer sur le et la Champagne. Image, consommation, challenges à relever ou encore opportunités à saisir… on vous dit tout sur les orientations que l’appellation devra rapidement prendre selon le Comité Champagne pour rester parmi les appellations à succès.

#1 – Champagne ? Et comment !

Avec 2 années records en matière d’expédition (326 millions de bouteilles) et un chiffre d’affaires de 6 milliards d’euros, la Champagne continue à enregistrer des ventes historiques à l’export. Ce dynamisme post-Covid, malgré l’attractivité croissante de certains vins effervescents locaux, est dû à deux facteurs : la hausse de la fréquence de consommation au verre et l’élargissement des occasions de consommation.

Sacraliser le vin, désacraliser le moment 

Aux célébrations traditionnelles (à l’instar des fêtes de fin d’année) et aux journées extraordinaires (mariages, baptêmes, communions etc.) viennent s’ajouter des célébrations plus épicuriennes et plus spontanées. Il devient en effet de moins en moins rare de voir le Roi des Vins s’effeuiller en soirée, à l’afterwork pour décompresser après une journée bien chargée ou se glisser dans un sac de voyage pour illuminer un weekend improvisé. Porté par son image magnétique et sa popularité mondiale, le Champagne est un un vin caméléon qui appelle aussi bien au luxe formel qu’à la classe informelle. En bref, il brille par toutes les occasions.

#2 – Exclusivité, excellence et rareté

Et c’est justement cette aura qui le distingue des autres vins effervescents. Qu’il soit physiquement isolé dans un univers à part ou « noyé » au milieu d’autres effervescents, il reste unique dans le discours de tous les prescripteurs. Ces derniers déclarent même majoritairement être régulièrement en manque de connaissances techniques pour pouvoir appréhender la variété et la diversité des vins de Champagne.

En solidifiant le relationnel avec ces Ambassadeurs naturels et en les invitant régulièrement à effectuer un voyage initiatique en terres sacrées pour se former aux notions de dosages, de fermentations, de terroirs, de sols, d’expositions, de cépages ou encore d’assemblages, ces derniers seront plus à même de démontrer le caractère unique, exclusif et rare de ce grand vin et d’en justifier le prix.

#3 – Vers une Champagne toujours plus vertueuse 

Précurseuse en matière de viticulture durable, la filière Champagne s’engage depuis de nombreuses années dans la limitation des intrants, la mise en valeur de la biodiversité et des paysages, dans le traitement des effluents, des sous-produits et dans la réduction de son empreinte énergétique et carbone.

Sans nécessairement être inscrits dans le cahier des charges officiel, n’en déplaise à certains acteurs, l’AOC s’est néanmoins fixé plusieurs objectifs de taille : “zéro herbicide en 2025”, “100 % des exploitations certifiées en 2030” et “la réduction de ses émissions totales de 75% à l’horizon 2050”.

Pour atteindre cette ambition, en ne laissant personne de côté, le Comité Champagne a mis en place en 2014 une certification baptisée VDC” pour Viticulture Durable en Champagne. En 9 ans, 14 700 hectares sur les 34 000 (soit 43%) que compte l’appellation, sont déjà actuellement certifiés VDC.

En parallèle, une certification plus généraliste existe également en Champagne : le label “HVE” (Haute Valeur Environnementale) mis en place par le Ministère de l’Agriculture. A cela s’ajoutent également quelques labels qui témoignent de pratiques culturales très engagées comme par exemple le label “AB” pour les vins produits en viticulture biologique ou le label “Demeter” pour ceux produits en biodynamie.

#4 – Perspectives d’avenir 

Dans un contexte de plus en plus mouvant, pour ne pas dire incertain, comment la Champagne peut-elle entretenir sa visibilité, sa notoriété ainsi que sa désirabilité dans le temps comme dans l’esprit des amateurs ?

Lors de cette 5ème édition du Champagne Market Trends, le Comité Champagne a proposé plusieurs actions à porter sur le long terme pour protéger le capital image de la Champagne. L’interprofession a notamment évoqué la construction d’un rituel de service au verre, le renforcement du lien de proximité avec les prescripteurs, les ambassadeurs et les influenceurs (les vrais), la promotion simultanée de sa marque ET de l’appellation dans les discours portés sans oublier de continuer à jouer collectif sans chercher à opposer ou à nourrir les dichotomies de cette AOC pleine de paradoxes.

Vous l’aurez compris en Champagne, faire rayonner l’appellation est l’affaire de chacun et de tous.

Cheers !

Hello les Wine Lovers,

Nous sommes ravis de vous retrouver pour vous partager les dernières infos clés de notre AOC fétiche. Cet article, sous forme de brèves, vous permettra de balayer l’actualité en quelques minutes seulement pour ne retenir que l’essentiel.

#1 – Le Champagne confirme son positionnement 

Toujours très attendu, le Baromètre SOWINE/DYNATA 2023 vient de dévoiler les dernières tendances en matière de consommation. Sans surprise, on constate que la Champagne fait, cette année encore, partie des régions viticoles préférées des Français et que le vin des Rois s’impose à nouveau comme la 3e boisson alcoolisée préférée des Français derrière la bière et le vin. A noter la montée en puissance des spiritueux en cocktails et la tendance « no/low » (boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool) qui séduit de plus en plus les consommateurs.

Crédit photo : sowine.com

#2 – Le Printemps des Champagnes, le rendez-vous incontournable de ce mois d’avril

Du samedi 15 au mardi 18 avril 2023, 27 associations de vignerons identitaires se réuniront dans différents endroits emblématiques de la région pour faire déguster avec pédagogie et sensibilité leurs vins clairs et leurs Champagne à des professionnels venus du monde entier (importateurs, restaurateurs, sommeliers, cavistes, journalistes, blogueurs etc.). Objectif ? Mettre en lumière les spécificités de leurs terroirs de prédilection, leur savoir-faire et leur mindset avec simplicité et de manière décomplexée.

Crédit photo : http://www.printemps-des-champagnes.com

#3 – Champagne et réseaux sociaux 

L’Observatoire des réseaux sociaux pour le Champagne mis en place par le cabinet Data Observer a récemment mis en évidence qu’une présence active sur 2 ou 3 réseaux sociaux permettait aux acteurs champenois de gagner en visibilité et de toucher une audience toujours plus large.

A la rédac, on recommande le triptyque suivant :

• Facebook pour prospecter, augmenter gratuitement la visibilité de son entreprise et atteindre une audience transgénérationnelle.
• Instagram pour booster sa visibilité et présenter ses produits de manière créative, originale et artistique.
• Linkedin pour mettre en valeur son expertise, donner de la visibilité à sa marque employeur, interagir rapidement avec ses clients, ses partenaires ou ses fournisseurs sans oublier de mettre en lumière ses engagements.

#4 – Au revoir Laurent Fresnet

Il y a quelques jours, nous avons appris avec tristesse l’envol de Laurent Fresnet, le Chef de caves charismatique  de la Maison G.H Mumm. Cet homme de terroir et de vin, élu en 2015, « Sparkling winemaker of the year » par l’International Wine Challenge, avait intégré la Maison il y a 3 ans pour pérenniser avec brio le style de la Maison G.H Mumm.

Crédit photo : mumm.com

En parallèle, le quinquagénaire avait également été nommé Président de l’Amicale des Chefs de Caves de la Champagne, succédant au talentueux Hervé Deschamps. Son sourire, son humanité et sa gentillesse vont cruellement manquer à la Champagne…

A très vite pour un prochain article !

Hello les Wine Lovers,

Cette semaine, on vous dévoile notre programme phare pour un séjour mémorable en terres sacrées. Le temps d’un weekend entre amis ou en famille, on vous invite à partir à la découverte d’une Champagne festive, culturelle et hédoniste qui vous fera passer un moment ultra convivial 😉

#1 – PRESSORIA

Bâti au pied des coteaux historiques d’Aÿ, inscrits au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, le centre d’interprétation sensorielle des vins de Champagne vous permettra de découvrir tous les secrets du vin des Rois à travers le prisme de la poésie, de l’émotion et de l’émerveillement.

Salle après salle, vous explorerez toutes les facettes du travail de la vigne et du vin grâce à des dispositifs technologiques innovants, interactifs et ludiques.

Crédit photo : Pressoria

Mention spéciale à la salle qui abrite les racines interactives, au Jardin des Cépages et à la dernière animation qui vous invitera à plonger à l’intérieur d’une flûte pour y créer vos propres bulles rien qu’en effleurant les parois… A la fin du parcours, une dégustation commentée de deux Champagnes vous sera proposée sur une terrasse panoramique de 700 m² qui offre une vue époustouflante sur le vignoble.

Crédit photo : Pressoria

#2 – UNE VISITE CHEZ UN VIGNERON, DANS UNE COOP OU UNE MAISON ?

Avec plus de 16 200 vignerons, 130 Maisons et 170 Coopératives en Champagne, vous aurez l’embarras du choix. Si vous avez le temps, nous vous conseillons de faire les trois 😉

• Au sein des Maisons, en compagnie d’un guide, vous parcourrez quelques kilomètres de galeries souterraines et découvrirez les milliers de bouteilles qui y sommeillent. Ouvrez grands les yeux car vous risquez bien d’être épatés par l’histoire, le savoir-faire, les crayères naturelles, les jeux de lumière et les œuvres d’art qui viennent enchanter certaines de ces bâtisses extraordinaires.
• Une visite au sein d’une Coopérative vous permettra de rapidement constater que les Champagnes de coopératives n’ont rien à envier aux autres. Au cours de cette visite à taille humaine, vous découvrirez les valeurs et les principes qui régissent ce modèle à savoir le partage et la transmission. A la vendange, les récoltants coopérateurs déposent leurs raisins à la coopérative. Celle-ci se charge de presser les récoltes, de vinifier les moûts et d’élaborer les assemblages. Ensuite, deux options s’offrent aux récoltants coopérateurs : soit les bouteilles sont vendues sous le nom de la coopérative ou de la marque qu’elle a créée. Soit le coopérateur récupère son vin après la seconde fermentation en bouteille, charge à lui dans ce cas d’en assurer la commercialisation sous son nom. En cela, les Coopératives sont donc à mi-chemin entre les Vignerons élaborateurs et les Maisons.
• Chez un vigneron élaborateur, place à la proximité et aux visites sur-mesure faites par un membre de l’équipe ou par le vigneron lui-même  qui prendra toujours grand plaisir à vous recevoir pour vous faire découvrir les différentes facettes de son métier. Face à votre engouement, il y a fort à parier qu’il vous fera déguster l’ensemble de sa gamme !

#3 – UNE BALADE INSOLITE DANS LE VIGNOBLE 

En solex, en bus impérial, en vélo électrique, en trottinette, en tuk tuk, en camionnette vintage ou en véhicule de collection, vous pourrez sillonner les différentes zones viticoles du vignoble champenois (la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Côte des Bar, la Vallée de la Marne, les Coteaux du Vitryat, la Côte de Sézanne, la Vallée de l’Ardre et le Massif de Saint-Thierry). N’hésitez pas à embarquer votre pique-nique avec vous pour déjeuner sur l’un des nombreux spots emblématiques de la Cité des Bulles tels que le Belvédère Pierre Cheval à Epernay ou encore les jardins de vignes à Chouilly et à Cramant.

#4 –  UNE SOIRÉE DANS UN BAR À VIN

Avant de rentrer dans votre gîte, hôtel, longère, appartement airbnb, maison d’hôte ou hébergement insolite, nous vous recommandons de faire un détour par l’un des nombreux bars à Champagne de la région.

Ces endroits chaleureux, qui proposent de très belles cartes de vins ainsi que des tapas et des planches de fromages affinés, vous feront découvrir l’art de vivre si cher au cœur des locaux. L’occasion pour vous de déguster les autres nectars champenois tels que le Bouzy Rouge, le Rosé des Riceys, le Coteaux Champenois, le Ratafia, la Fine champenoise, la Marne champenoise et même du Gin bio élaboré à partir des résidus de raisins de Champagne).

Vous le verrez, la Champagne est une bulle dans laquelle il fait définitivement bon vivre, cheers !

Hello les Wine Lovers, 

Nous sommes ravis de vous retrouver pour vous partager les dernières infos clés de notre AOC fétiche. Cet article, sous forme de brèves, vous permettra de balayer l’actualité de manière ludique et pédagogique sans vous ennuyer. 

#1 – 2022, une année record pour le roi des vins

336 millions. Non vous ne rêvez pas ! C’est le nombre de bouteilles expédiées par la Champagne aux 4 coins du monde l’année dernière. L’AOC affiche donc une forme olympique malgré un petit coup de pompe passager dans l’hexagone.

Cet engouement retentissant récompense le travail de fond mené par le Comité Champagne, gardien de l’appellation, en matière de positionnement stratégique et de RSE. Depuis de nombreuses années, l’interprofession est en effet massivement engagée, dans des démarches durables et déploie de nombreuses actions de communication pour mettre en avant l’unicité de l’appellation ainsi que la diversité de ses vins. 

#2 – 5e Market Trend du Comité Champagne

Le 7 février dernier, notre correspondante s’est rendue au Centre des Congrès de Reims, pour assister à la dernière conférence du Comité Champagne. Cette analyse stratégique est extrêmement précieuse pour les acteurs champenois car elle leur permet de mieux comprendre les marchés et les attentes des consommateurs.

Force est de constater que ces dernières sont en pleine évolution ! Le Roi des vins s’invite désormais dans nos vies pour célébrer les petits plaisirs du quotidien, au même titre que les grands temps forts de nos existences. 

Sur les réseaux sociaux, ce nouveau positionnement est d’ailleurs déjà largement relayé par un grand nombre d’ambassadeurs, de prescripteurs, d’influenceurs ou de Champagne Addicts qui n’hésitent pas à partager leurs brunchs, afterworks, pique-niques, tea-times, weekends romantiques, séjours au ski ou apéros improvisés au vin de Champagne. La Maison Lanson et la Maison Jacquart illustrent à merveille ce nouvel art de vivre à la fois spontané et décontracté. 

#3 – Wine Paris & Vinexpo Paris, LE rendez-vous incontournable de la planète vins

Il y a deux semaines, les vignerons, les coopératives, les maisons, les négociants, les cavistes, les restaurateurs et les acheteurs du monde entier se sont donnés rendez-vous Porte de Versailles à Paris pour participer à la dernière édition du Wine Paris & Vinexpo Paris. Au total, pas moins de 3 400 exposants et 30 000 professionnels étaient attendus sur ce salon international de grande envergure. 

Au programme : des rencontres, des échanges commerciaux et des conférences très intéressantes. La Champagne a d’ailleurs profité de cet événement pour dévoiler les nombreux déf

is qui l’attendent au cours des dix prochaines années : réchauffement climatique, réduction des émissions, défense du savoir-faire de l’appellation ou encore protection du vignoble face aux maladies. Si les défis sont nombreux, à la rédaction, nous sommes convaincus de la résilience et  de l’agilité de la Champagne pour y faire face de manière collective et innovante. #impossiblenestpasChampagne.

Crédit photo : http://www.fermeexotique.fr

#4 – Les Kunekune débarquent à Cramant !

Si vous avez déjà sillonné le vignoble champenois, peut-être y avez-vous déjà vu des chevaux, des poules, des oies ou encore des moutons ? Ces animaux jouent en effet chacun à leur manière un rôle essentiel dans la préservation du vignoble. Ils boostent la qualité des sols, renforcent la biodiversité, limitent les traitements phytosanitaires et éliminent les nuisibles. 

Récemment, un nouvel arrivant a fait son entrée en Champagne et plus précisément à Cramant : le cochon nain Kunekune, un porcelet rond et gras d’origine néo-zélandaise. 

Selon Olivier Zebic, expert des vignobles innovants éco-responsables, ingénieur agronome et œnologue de formation, ces cochons peuvent être une excellente alternative au désherbage mécanique. Leur petite taille leur permet de passer sous les fils sans abîmer les grappes ou les rameaux. Gourmands, ils adorent manger les herbes et leurs racines et mangent les feuilles porteuses de maladies. Et pour ne rien gâcher, ils sont dociles, sociables, intelligents et affectueux. 

Si vous en voyez un, prenez-en grand soin, car cette espèce, il n’y a pas si longtemps encore, était en voie d’extinction… 

Cheers et à très vite pour un prochain article !

Que vous soyez un cœur à prendre ou complètement in love, vous n’y échapperez pas ! Le 14 février prochain, c’est la Saint-Valentin. Et cette année, breaking news de folie, Envie de Champ’ a décroché une interview exclusive avec Cupidon pour lui demander de dévoiler ses 3 Champagnes préférés.  Voici sa sélection. 

#1 – CHAMPAGNE LOMBARD – Extra Brut Premier Cru Rosé

Coup de foudre pour cette Maison sparnacienne qui produit des vins ciselés à l’aura charmeuse. Elegant et gourmand, leur Extra Brut Premier Cru Rosé est issu d’un assemblage de 50 % de Chardonnay Grand Cru (Grauves et Vertus), de 40 % de Pinot Noir Premier Cru (Sermier et Cumières), le tout associé à 10 % d’un vin rouge Grand Cru de Verzenay. 

Maintes fois primé, ce vin présente un grand équilibre aromatique. Si le nez révèle quelques notes discrètes de fruits rouges, la bouche, elle, évoque clairement la tarte aux cerises et la douceur des épices. Ample et généreuse, cette Cuvée fera des merveilles à l’apéritif comme au dîner. 

Faiblement dosée, elle dévoile ses atouts charmes sur un saumon grillé, un chaource ou un tiramisu aux fruits rouges. 

Le conseil de Cupidon : embarquez cette pépite avec vous pour votre premier date ou déclarer votre flamme, promis vous impressionnerez !

#2 – CHAMPAGNE AR LENOBLE – Grand Cru Blanc de Blancs Mag 18

Les raisins de ce 100% Chardonnay Grand Cru proviennent de Chouilly, une des contrées les plus emblématiques et recherchées de la Côte des Blancs. Très faiblement dosé (2g/l), cet avion de chasse offre une base 2018, à laquelle viennent se mêler 30% de vins de réserve perpétuelle élevés en magnum sous liège.

Le profil de ce vin est enchanteur. A la fois gourmand et complexe, il dévoile des notes briochées, de fruits secs, d’agrumes et de fruits blancs bien mûrs. 

Tout en pureté et en précision grâce à l’approche parcellaire de la Maison, ce Champagne de connaisseur accompagnera merveilleusement bien des pennes à la crème de parmesan, une salade de queues d’écrevisse ou un sublime plateau de langoustes, d’huîtres et autres délices de la mer.

Le conseil de Cupidon : à vin exceptionnel, demande exceptionnelle. Entre deux gorgées, posez un genou à terre et demandez-lui sa main. Si vous êtes plus timoré, offrez-lui un trousseau de clés et proposez-lui d’emménager avec vous. 

#3 – CHAMPAGNE DRAPPIER Millésime Exception 2017

Avec cette Cuvée, le Champagne Drappier, première Maison carbone neutre, a réussi à retranscrire avec brio la sublime année 2017. Le jeu de séduction entre le Pinot Noir (66%) et le Chardonnay (34%) est remarquable. L’élevage des vins sous bois et un vieillissement sur lies de 4 ans ont permis à ce grand Champagne de gagner en complexité aromatique. 

Dès les premières secondes, ce gentleman dévoile des notes d’agrumes, de noisettes, de vanille et de fruits rouges. Le nez est riche, la finale persistante. 

Profond, intense, vineux, il séduira à l’apéritif comme sur un bar grillé, un risotto, une sole à la plancha ou un boudin blanc au foie gras. 

Le conseil de Cupidon : A déguster avec l’être aimé au cours d’une escapade romantique dans un lieu atypique. C’est le vin des amoureux transis qui osent les gestes attentionnés, les regards passionnés et les baisers enflammés.

Avant de retourner décocher ses flèches, notre chérubin malicieux nous partage une dernière reco : en amour, comme en dégustation, une seule règle prime : être à l’écoute de ses ressentis. 

A très vite, 

La Team Envie de Champ’