Habits de Lumière : Un pays des merveilles hivernal et scintillant à Épernay

Every year, a new video mapping experience highlights the Hôtel de Ville in Épernay. Photo: ©VilleEpernay

La période de Noël approche et, en ces temps difficiles, une généreuse dose de magie de Noël et de moments heureux est plus que jamais nécessaire. Heureusement, il y a une chose que tous les amateurs de champagne retrouvent avec impatience chaque mois de décembre – et, non, nous ne parlons pas (encore) des fabuleux repas de Noël et de la joie de choisir les meilleures bouteilles pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches pendant les vacances.

Chaque année, en décembre, avant que la panique de Noël ne s’empare de nos vies, la ville d’Épernay et toute une pléiade de partenaires engagés préparent un cadeau très spécial : le festival Habits de Lumière. Depuis le premier festival en 2000, Épernay propose un programme si effervescent et plein de surprises que ce long week-end festif est devenu une date incontournable du calendrier de la région.

Accueillant à la fois les habitants de la région et les voyageurs internationaux pour cette occasion, la prestigieuse avenue de Champagne d’Épernay se transforme en un lieu magique à l’atmosphère pétillante. L’épicentre de la production de champagne et de l’œnotourisme – classé au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015 – ferme alors la circulation et installe de nombreux bars à champagne, scènes musicales et stands gastronomiques pour combler les plus fins palais et amateurs de champagne.

The Glamourous Festival atmosphere at Habits de Lumière festival in Épernay Photo: ©VilleEpernay
L’ambiance pétillante au festival Habits de Lumière à Épernay Photo: ©VilleEpernay

Des chanteurs de jazz, des musiciens, des performances artistiques, des installations lumineuses et des mappings vidéo créatifs rajoutent leur propre magie festive aux bâtiments historiques. Ce programme riche en événements émerveille aussi bien les familles avec enfants que les connaisseurs passionnés de champagne.

De nombreuses maisons de champagne situées sur l’avenue de Champagne organiseront également des dégustations, proposeront des visites spéciales tout au long de la journée et transformeront leurs cours intérieures en bars à champagne le soir venu. Parmi elles figurent certains des noms les plus exclusifs tels que Champagne Pol Roger, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Leclerc-Briant, Champagne de Venoge, Champagne Moët & Chandon ou Champagne Mercier, pour n’en citer que quelques-uns (voir les mises à jour du programme complet sur le site web des Habits de Lumière, lien en fin d’article).

Creative spectacles for a magical atmosphere on the Avenue de Champagne. Photo: ©VilleEpernay
Des spectacles créatifs s’invitent à l’Avenue de Champagne. Photo: ©VilleEpernay

Les points forts de ce programme pétillant

Habits de Saveurs

Dans le cadre de ce week-end festif, certains des chefs les plus célèbres et étoilés de la région cuisinent des recettes créatives sur le marché du samedi matin au centre d’Épernay. Devant les visiteurs du marché, ils offrent un aperçu de leur art culinaire et de leur cuisine qui se marie bien avec le champagne.

Chaque chef s’associe à une maison de champagne pour faire briller l’une de ses cuvées dans un accord exceptionnel. Si voir les chefs en action et écouter leurs conseils est déjà un plaisir en soi, la meilleure partie est la dégustation de ces délices gastronomiques qui sont proposés au public curieux.

Quand ? Samedi 10.12.2022 de 09h00 à 12h30
Où ? Marché d’Épernay
Accès : Accès libre

Every year, a new video mapping experience highlights the Hôtel de Ville in Épernay. Photo: ©VilleEpernay
Chaque année, une nouvelle expérience vidéo mapping illumine l’Hôtel de Ville d’Épernay. Photo: ©VilleEpernay

Séances d’accords mets et champagnes

Franck Wolfert, formateur aux techniques de dégustation en champagne, animera quatre séances gratuites d’accords champenois le samedi. Une sélection de champagnes des maisons et de vignerons de l’avenue de Champagne est présentée en association avec des bouchées gastronomiques lors de ces séances de 40 minutes. Un événement à ne pas manquer pour tout amateur de champagne !

Quand ? Samedi 10.12.2022 – quatre séances disponibles (14h00, 15h00, 16h00 ou 17h00)
Où ? Hôtel de Ville d’Épernay (l’Hôtel de Ville situé au 7 bis Avenue de Champagne)
Accès : Offre gratuite avec places limitées (réservation obligatoire, voir détails sur le site des Habits de Lumière site internet)

Gathering of the oldtimers for the automobile parade during the Habits de Lumière festival in Épernay. Photo: ©VilleEpernay
Un défilé de voitures anciennes clôture le week-end du festival Habits de Lumière. Photo: ©VilleEpernay

Défilé de voitures anciennes

Le week-end des Habits de Lumière se termine traditionnellement par un défilé de voitures anciennes mettant en vedette des voitures dont les propriétaires viennent de toute la France et de pays étrangers pour participer aux festivités d’Épernay.

Quand ? Dimanche 11.12.2022 – Le rassemblement et l’exposition des voitures commencent à 8h30, et le défilé final dans les rues d’Épernay débute à 11h00.
Où ? Centre ville d’Épernay
Accès : Accès libre

Fireworks over the Avenue de Champagne. Photo: ©VilleEpernay
La ville d’Épernay sous les feux d’artifices des Habits de Lumière. Photo: ©VilleEpernay

Les offres spéciales des producteurs de champagne

Les 3 Domaines

(Champagne Patrick Boivin, Champagne, Vincent Testulat, Champagne Janisson-Baradon)

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 1 avenue de Champagne
Quoi ? Bar à champagne

Champagne Moët & Chandon

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 9 et 20 avenue de Champagne
Quoi? Visites de caves et dégustations (chaque jour de 9h30 à 17h00), vente de champagne (chaque jour de 9h30 à 18h00), bar à champagne en musique (vendredi et samedi à partir de 17h00), illuminations du jardin de l’Orangerie (vendredi et samedi à partir de 19h00).

Champagne Perrier-Jouët

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022, et dimanche 11.12.2022
Où ? 24, 26, et 28 avenue de Champagne
Quoi ? Visites de la cave Belle Époque (vendredi et samedi de 12 h à 15 h et de 18 h à 22 h, dimanche de 10 h à 16 h), illumination des façades.

Champagne Collard-Picard

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 15, avenue de Champagne
Quoi ? Bar à champagne (vendredi et samedi), boutique de champagne (chaque jour de 10h00 à 19h00), bar à tapas, illumination des façades.

Champagne Pol Roger

Quand ? Vendredi 9.12.2022 et, samedi 10.12.2022
Où ? 34, avenue de Champagne
Quoi ? Bar à champagne (vendredi et samedi de 17h30 à 22h30), musique live avec le groupe de jazz Olivia Begyn Quartet, illumination des façades.

Champagne Esterlin

Quand ? Vendredi 9.12.2022 et samedi 10.12.2022
Où ? 25, avenue de Champagne
Quoi ? Dégustations (vendredi et samedi à partir de 9h00), bar à champagne et à huîtres avec sushi et autres snacks (vendredi et samedi à partir de 18h00), musique live avec le groupe Brothers (à partir de 19h30), illumination des façades

Champagne Leclerc-Briant

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 25 bis, avenue de Champagne
Quoi ? Boutique de champagne (chaque jour de 11h00 à 17h30), bar à champagne et food truck « Green Monkey » (vendredi et samedi de 18h00 à 23h00), animation musicale, visites de caves (uniquement sur réservation ; veuillez contacter directement la maison ou réserver dans leur boutique)

Champagne A. Bergère

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 38 et 40, avenue de Champagne
Quoi ? Dégustations de champagne dans la boutique (chaque jour de 10h00 à 18h00), bar à champagne et petite restauration (vendredi et samedi à partir de 17h30), musique live avec l’Orchestre Ambre 9, illumination des façades.

Champagne De Venoge

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 33, avenue de Champagne
Quoi ? Bar à champagne, food truck et musique (vendredi et samedi de 10h00 à minuit), illumination des façades, bar à champagne « L’Écurie » (dimanche de 10h00 à 17h00).

Champagne Boizel

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 46, avenue de Champagne
Quoi ? Bar à champagne, food truck et musique live avec La Dent Rose (vendredi et samedi de 18h00 à minuit), visites de caves (visite en anglais chaque jour à 11h30, visite en français chaque jour à 14h30), boutique de champagne « L’Atelier 1834 » (chaque jour de 11h00 à 16h00).

Champagne Michel Gonet

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 37, avenue de Champagne
Quoi ? Dégustations de champagne dans la boutique (chaque jour à partir de 10h30), bar à champagne avec musique (vendredi et samedi).

Champagne Paul-Etienne Saint Germain

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 51 avenue de Champagne
Quoi ? Dégustations de champagnes dans la boutique (vendredi et samedi de 11h30 à 17h00, dimanche de 11h00 à 13h00), bar à champagne, petite restauration et musique (vendredi et samedi à partir de 17h30), illumination de la façade.

Champagne De Castellane

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 63 avenue de Champagne
Quoi ? Visites de caves et dégustations de champagne (chaque jour de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00), mapping vidéo sur la façade (vendredi et samedi)

Champagne Elodie D.

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 71-73 avenue de Champagne
Quoi ? Bar à champagne et boutique avec snacks et produits locaux (vendredi et samedi à partir de 11h00, dimanche de 11h00 à 19h00), musique et piste de danse.

Champagne Mercier

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 68-70 avenue de Champagne
Quoi ? Visites de caves et dégustations (chaque jour de 9h30 à 16h30), boutique de champagne (chaque jour de 9h30 à 17h00), illumination de la façade.

Champagne Comtesse Lafond

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 79 avenue de Champagne
Quoi ? Boutique de champagne et dégustations (chaque jour de 10h00 à 17h00), visites guidées au Domaine Comtesse Lafond (uniquement sur réservation, veuillez les contacter directement), illumination de la façade.

Syndicat Général des Vignerons de la Champagne

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 17-19 avenue de Champagne
Quoi ? Bar à champagne avec une sélection de champagnes de producteurs (et quelques vignerons), food truck, musique (vendredi et samedi de 18h00 à minuit), dégustations de champagne à la boutique « 19, Avenue de Champagne » (ouverte le dimanche de 11h00 à 19h00)

Champagne Mailliard

Quand ? Vendredi 9.12.2022, samedi 10.12.2022 et dimanche 11.12.2022
Où ? 64 avenue de Champagne
Quoi ? Bar à champagne et musique (vendredi et samedi)

Un avant-goût des Habits de Lumière

Pour vous faire une idée de l’esprit du festival Habits de Lumière, nous espérons que cette vidéo de l’événement de l’année dernière vous convaincra de faire un voyage à Épernay et de participer à ce festival effervescent.

Et nous laisserons Dom Pérignon, dont la statue participe chaque année au festival Habits de Lumière dans la cour du Champagne Moet & Chandon, un dernier mot pour vous convaincre de rejoindre le festival : « Venez mes frères, je bois des étoiles… ! »

Toutes les informations et les détails de la programmation sont disponibles sur le site des Habits de Lumière :
https://habitsdelumiere.epernay.fr/

De grandes bouteilles de champagne pour un plus grand plaisir : Magnums, Jéroboams et Mathusalems pour des fêtes et des célébrations mémorables

Magnum bottles in a champagne cellar

La saison des soirées festives entre amis, avec la famille ou les collègues ne fait que commencer, et pour les amateurs de champagne, rien ne semble plus excitant que de penser à la prochaine bouteille à partager. Pour certaines occasions, cependant, une bouteille classique ne suffit pas.

Mais quel format choisir parmi les différentes bouteilles allant du magnum au Nabuchodonosor ? Examinons de plus près les formats de bouteilles les plus pratiques qui feront de vos célébrations – qu’il s’agisse d’un dîner, de festivités de fin d’année, d’un mariage ou d’un anniversaire – des moments inoubliables.

Le format classique: la bouteille

Tout commence par le format de bouteille standard, appelé sans prétention La Bouteille. Bien que le marché propose des formats plus petits comme le Quart ou la Demie, la bouteille standard est le premier format de bouteille destiné à servir plus de deux personnes, c’est pourquoi nous commençons par ce format comme point d’entrée.

Le format de bouteille le plus vendu contient 750 ml, un format pratique qui permet de servir cinq généreuses flûtes de champagne pour accompagner un repas, ou environ sept flûtes plus petites pour servir en apéritif ou dans le cadre d’une série de dégustations avec plusieurs cuvées à découvrir.

Le magnum 

Un menu de fête ou des occasions spéciales qui réunissent vos proches, comme Noël, les anniversaires, etc sont des occasions propices pour augmenter la taille de votre bouteille et penser au format magnum. Les magnums contiennent 1500 ml de champagne et présentent des avantages considérables. Tout d’abord, un magnum permet de servir 12 à 15 flûtes et réduit le temps passé à courir pour ouvrir les bouteilles si vous souhaitez uniquement profiter du moment avec vos invités.

De plus, les magnums offrent un potentiel de vieillissement accru et un gain en qualité du vin, ce qui en fait le format préféré des amateurs qui apprécient le champagne mature et les vieux millésimes. Avec un rapport plus faible entre le liquide et l’oxygène, l’oxygène a moins d’impact sur le développement du vin à l’intérieur d’un magnum par rapport à une bouteille classique. Cela ralentit considérablement le processus d’oxydation et rend ces bouteilles idéales pour un long vieillissement en bouteille en favorisant un développement lent et régulier.

Par rapport aux autres formats, les magnums ont tendance à paraître plus frais, plus nuancés et plus vibrants plusieurs années après leur mise en bouteille. En tant que tels, les magnums restent le choix optimal pour tous les collectionneurs et amateurs de vin qui souhaitent conserver leurs bouteilles de champagne pour les années à venir.

Le jéroboam : pour les grandes familles ou les petits groupes très amateurs

Représentant l’équivalent de 4 bouteilles standard, la contenance de 3000 ml du Jéroboam est suffisante pour une grande tournée d’invités. Cette bouteille permet de remplir jusqu’à 30 flûtes à champagne et est un format fantastique pour tout type d’anniversaire ou de fête familiale.

Que vous choisissiez un champagne fruité ou rafraîchissant pour satisfaire les différentes préférences gustatives lors d’un apéritif, ou un champagne plus complexe pour accompagner tous les plats d’un menu gastronomique, de l’entrée au dessert, ou un millésime spécial en rapport avec votre événement, notre boutique propose de nombreuses options pour répondre à tous les besoins et toutes les occasions.

Le Mathusalem : le format qui fait sensation pour les fêtes

Si vous prévoyez d’organiser une grande fête avec de nombreux invités et que vous souhaitez rendre l’événement encore plus spécial, un Mathusalem contenant 6000 ml de champagne – soit l’équivalent de 8 bouteilles classiques – est le meilleur moyen de faire en sorte que chacun se sente comme un VIP.

Pouvant servir jusqu’à 60 joyeuses flûtes, ce format convient à toutes les occasions festives telles que les mariages, les Baby shower, les événements d’entreprises ou autres moments mémorables comme la cérémonie de baptême d’un navire.

N’oubliez pas que les bouteilles de plus grande taille, comme la Mathusalem, peuvent rapidement être lourdes pour le service. Le verre particulièrement épais rend la grande bouteille solide et maniable pendant la production, mais un coup de main vous sera utile pour verser 60 flûtes sans en perdre une goutte.

Autres grands formats qui impressionnent

Bien sûr, il y a d’autres grands formats après le Mathusalem : le Salmanazar, le Balthazar ou le Nabuchodonosor, et ils continuent de grandir jusqu’à la taille du Melchisedech qui équivaut à 40 bouteilles standard. Ces formats surdimensionnés, sont faits pour impressionner et sont si grands et lourds qu’ils nécessitent plusieurs personnes pour ouvrir, manipuler et servir le champagne correctement.

En général, ces grands formats sont un mélange de plusieurs bouteilles de champagne vieillies en magnum ou en jéroboam, qui sont d’abord transférées dans un grand récipient avant d’être versé dans la grande bouteille finale. Dans le cadre de cette opération lourde de conséquences, des machines spéciales sont nécessaires pour protéger les vins de l’oxydation et préserver leurs bulles.

Si vous souhaitez en savoir plus sur ces formats géants et obtenir des conseils sur la taille qu’il vous faut pour les grandes occasions, consultez notre article Tailles des bouteilles de champagne pour le réveillon du Nouvel An.

bouteilles de champagne en différents formats

Cinq grandes bouteilles qui feront briller votre prochaine fête :

  • Un magnum expressif en édition limitée pour de joyeuses réunions : le très recherché Champagne Louis Roederer Brut Nature 2015 Starck Magnum vient de sortir dans une nouvelle édition limitée. Cet assemblage issu du terroir de Cumières égaiera toute belle occasion avec sa concentration expressive et son zeste juteux mais délicat. Servez-le avec des amuse-gueules ou des sushis, associez-le à des fruits de mer, des plats de poisson ou des volailles, ou savourez-le avec vos proches au cours d’une longue soirée.

  • Un magnum éclatant pour des moments de détente prolongés : élaboré à partir de l’exceptionnel millésime 2008,  Champagne Thiénot Cuvée Stanislas 2008 Magnum est la bouteille idéale pour découvrir la générosité, l’intensité aromatique et la fraîcheur vibrante d’un millésime lumineux. Ce Chardonnay de la Côte des Blancs est un excellent choix pour les apéritifs gourmands ou les plateaux de fruits de mer. Il est également un compagnon de première classe pour les sushis, les plats délicats de poissons et de volailles accompagnés de sauces crémeuses ou beurrées, ou encore les fromages à pâte dure affinés.

  • Un jéroboam qui peut accompagner tout un dîner, de l’apéritif au plateau de fromage : un champagne non millésimé, 100% Meunier Brut Nature Champagne Moussé Fils Les Vignes de mon Village Jéroboam. Il s’adapte merveilleusement à une grande variété de plats et de saveurs plus prononcées, comme la volaille grillée, la viande rouge, les légumes-racines d’hiver ou même les fromages affinés, et peut facilement être la seule et unique vedette d’un dîner du début à la fin.

  • Un Jéroboam sophistiqué pour un apéritif dinatoire avec des tapas, de la charcuterie et du fromage : un fruité généreux et une grande profondeur grâce à un vieillissement partiel en fût de chêne font de ce Champagne AR Lenoble Brut Intense Jéroboam, (assemblage de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay) un parfait accord avec tous les amuse-gueules de style tapas, les en-cas salés comme les olives, les charcuteries au goût prononcé, du jambon de Parme ou Serrano, de la Coppa, ainsi que les fromages affinés.

  • Impressionner vos convives avec un Mathusalem aux multiples facettes que tout le monde aime : À la fois rafraîchissant et juteux, Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve Mathusalem. impressionnera et satisfera un large éventail de personnes, du novice au connaisseur en matière de champagne. Son équilibre harmonieux, ses notes fruitées prononcées et sa délicate complexité accompagneront de nombreux choix culinaires, de l’apéritif au dessert.

Portrait : Champagne Philipponnat

Vignoble du Champagne Philipponnat © Photo: Champagne Philipponnat

L’histoire du Champagne Philipponnat remonte à l’année 1522, lorsque l’ancêtre de la famille, Apvril le Philipponnat, a commencé à cultiver des vignes dans le secteur d’Aÿ et de Dizy dans la vallée de la Marne en Champagne. Par son travail, il a jeté les bases d’une entreprise viticole qui s’est transmise de génération en génération et qui est devenue l’une des maisons de champagne les plus célèbres au monde.

L’activité de la famille Philipponnat a connu de nombreux changements au cours des siècles. Passant de la viticulture au négoce de vin et se spécialisant finalement dans la vinification, bon nombre des vignobles d’origine ont été vendus au fil du temps. Mais heureusement, quelques-unes des parcelles originales acquises en 1522 appartiennent toujours à la maison.

Fière de ses nobles terroirs de Grand Cru et Premier Cru dans la Grande Vallée de la Marne, sur les flancs sud-est de la Montagne de Reims, la maison de champagne possède et exploite 20 hectares de vignes dans les villages d’Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay. Aujourd’hui, la maison de champagne est dirigée par Charles Philipponnat, qui préserve les terroirs et le savoir-faire de la maison, transmis par ses ancêtres.

De nombreux efforts sont consacrés à la préservation des sols centenaires. Dans un profond respect de la nature, la maison applique des méthodes naturelles qui permettent de conserver intact et prospère l’environnement fragile de ses vignobles. Ces méthodes comprennent le binage à la main et le labourage avec des chevaux.

Dégorgement chez Champagne Philipponnat
La préservation du savoir-faire joue un rôle important chez Champagne Philipponnat © Photo: Champagne Philipponnat

La puissance de la finesse

Parmi la pléthore de styles de vins de Champagne, le Champagne Philipponnat se distingue par une gamme de champagnes hautement gastronomiques, au caractère puissant et à la finesse complexe. La plupart de leurs assemblages de champagne sont basés sur les Pinot Noirs audacieux de terroirs expressifs tels que Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay.

L’un des éléments clés des techniques de vinification de la maison est le processus dit de solera. Dans ce processus, un quart à un tiers du vin de réserve des millésimes précédents est mélangé au vin du nouveau millésime et stocké dans des fûts de chêne pour être utilisé dans des assemblages de champagne à venir.

L’ajout de ces vins de réserve en solera aux cuvées permet de créer des champagnes magnifiquement équilibrés, avec de la profondeur et de la complexité, comme les cuvées Royale. Comme un témoignage du passé, lorsque les ancêtres de la famille Philipponnat vendaient leurs vins à la cour de Louis XIV, les trois cuvées Royale Royale Réserve Brut, Royale Réserve Non Dosé, et Royale Réserve Rosé sont basées sur le Pinot Noir et contiennent 25 à 35% de ces vins de réserve. Après trois à quatre ans de vieillissement en bouteille, les champagnes présentent déjà une profondeur et une finesse exceptionnelles.

Les vins solera sont également utilisés pour l’élaboration de la gamme de cuvées millésimées telles que le Blanc de Noirs, le Grand Blanc et le Sublime Réserve Sec.

Bouchons des Champagnes Philipponnat © Photo: Champagne Philipponnat
Quelle cuvée souhaitez-vous déguster ? © Photo: Champagne Philipponnat

 

Cuvée 1522 : le cœur du Champagne Philipponnat

La Cuvée 1522 est la pièce maîtresse de la gamme des champagnes Philipponnat. Elle est déclinée en deux versions : une cuvée blanche et une cuvée rosée.

La Cuvée 1522 est élaborée à partir d’une majorité de Pinot Noir du Grand Cru Aÿ mélangé à une plus petite proportion de Chardonnay du Grand Cru Verzy. La Cuvée 1522 Rosé reçoit en plus une partie du Pinot Noir du Grand Cru Mailly dans son assemblage de base, ainsi que du vin rouge issu des parcelles de la maison à Mareuil-sur-Aÿ.

La Cuvée 1522 est un champagne puissant et concentré qui se distingue par ses arômes de fruits secs, ses épices racées et sa fraîcheur crayeuse. Et la Cuvée 1522 rosé est tout aussi sophistiquée ; un champagne rosé bien structuré, légèrement tannique, aux arômes toniques d’orange sanguine et aux notes épicées de poivre rose, qui peut résister à des plats aux saveurs intenses.

Les deux cuvées 1522 sont partiellement vinifiées en fûts de chêne pour une plus grande complexité et subissent un vieillissement en bouteille pendant six à huit ans avant leur commercialisation.

 

Les vignes du Clos des Goisses © Photo: Champagne Philipponnat
Les vignes du Clos des Goisses © Photo: Champagne Philipponnat

Clos des Goisses : L’icône de la maison

La cuvée signature de la maison est le légendaire champagne mono-vignoble Clos des Goisses un champagne millésimé à la structure audacieuse et aux détails raffinés, riche d’une profondeur aromatique chaleureuse, à la texture lisse et au cœur vibrant et tendu de minéralité.

Le vignoble du Clos des Goisses est situé sur un coteau à Mareuil-sur-Aÿ, sur la rive nord de la Marne, et est entièrement entouré de murs de pierre. Une exposition plein sud et une forte inclinaison de 45° qui descend vers la Marne, créent les conditions optimales pour la culture de raisins mûrs et aromatiques.

Acquis et produit pour la première fois par le père de Charles Philipponnat en 1935, le Clos des Goisses est un assemblage d’environ 2/3 de Pinot Noir – le roi des vignobles de Mareuil-sur-Aÿ – et 1/3 de Chardonnay, mais les proportions varient selon les millésimes.

Étendues sur 5,5 hectares sur un socle calcaire, les vignes sont baignées de soleil toute la journée. Elles bénéficient d’un microclimat particulièrement chaud et de l’influence tempérante de la Marne, ce qui leur permet de mûrir beaucoup plus tôt que les autres vignobles de la région. Cet extraordinaire microclimat a permis au Champagne Philipponnat de produire la cuvée la plus recherchée de ces dernières années, et seuls douze millésimes compliqués ont été sautés en cours de route.

Selon le millésime, une grande partie des vins du Clos des Goisses sont vinifiés sous bois pour en renforcer la complexité. Pour équilibrer la nature mûre et puissante des vins, il n’y a pas de fermentation malolactique.

Après un minimum de huit ans de vieillissement en bouteille dans les caves de Champagne Philipponnat – certains millésimes bénéficient d’un temps nettement plus long avant d’être considérés comme prêts à être commercialisés – les bouteilles sont dégorgées et un faible dosage est soigneusement choisi en fonction de l’expression du millésime.

Le vignoble signature de la maison est vinifié en deux cuvées distinctes : Clos des Goisses et Clos des Goisses Juste Rosé. Les amateurs de grandes bouteilles seront sans doute heureux d’apprendre qu’Envie de Champagne propose même des magnums ou jéroboams de cette cuvée de prestige.

 

Les perles rares : Un trio de champagnes parcellaires

En plus de son célèbre Clos des Goisses, le Champagne Philipponnat a sorti au fil des ans trois autres champagnes parcellaires. Ces vins sont tous élaborés à partir de 100% de Pinot Noir, mettant en valeur la distinction de leurs terroirs les plus exceptionnels, et ils ne sont mis en bouteilles que dans de grands millésimes. Le Léon est élaboré à partir d’une parcelle située dans le village d’Aÿ (Grand Cru), La Rémissonne provient d’une parcelle adjacente au Clos des Goisses dans le village de Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru). Les Cintres est vinifié à partir de deux parcelles centrales du Clos des Goisses, nommées Les Grands Cintres et Les Petits Cintres.

Pour un aperçu désaltérant du travail de Champagne Philipponnat et un aperçu de leurs impressionnants terroirs, nous vous recommandons de regarder le court-métrage de Champagne Philipponnat.

Champagne Day : Une journée pour célébrer votre amour du champagne

People celebrating Champagne Day

Avez-vous déjà prévu quelque chose pour le 28 octobre ? Si cette journée dans votre agenda est encore libre, nous vous recommandons de tracer un énorme X sur ce jour-là. Et si votre journée est déjà remplie, essayez de vous garder une heure ou deux pour profiter de ce grand plaisir effervescent – car le 28 octobre est le #ChampagneDay. Et qui voudrait manquer le jour le plus pétillant de l’année ?

Il y a deux choses importantes à savoir sur le Champagne Day, au cas où vous n’auriez jamais entendu parler de cet événement auparavant :

  1. Le Champagne Day a lieu chaque année le quatrième vendredi d’octobre. En 2022, il s’agit du vendredi 28 octobre.
  2. Le Champagne Day ne suit aucune tradition ou protocole spécifique. Faites-en votre fête et célébrez votre amour du champagne comme vous l’entendez et où vous le souhaitez.

 

Comment est né le Champagne Day

Le Champagne Day est né en 2009, lorsque le blogueur californien Chris Oggenfuss a lancé un appel en faveur d’une journée spéciale pour célébrer l’amour du champagne. Avec une énorme communauté d’amateurs de champagne sur Internet, le hashtag #champagneday a rapidement gagné du terrain parmi les passionnés de champagne.

Au fil des ans, de plus en plus de personnes ont célébré Le Champagne Day, en postant des photos de leurs bulles préférées et en partageant des moments festifs célébrés autour du champagne aux quatre coins du monde.

Dernièrement, le Champagne Day a eu tant de succès que le Comité Champagne a ajouté une page officielle à son site web, offrant une plateforme aux restaurants, aux cavistes, aux écoles du vin, etc. pour y faire apparaître tous les évènements prévus ce jour-là au calendrier et les promouvoir auprès d’une communauté mondiale d’amateurs de champagne.

Les amateurs des plus prestigieuse bulles peuvent consulter le calendrier des évènements en ligne et hors ligne pour trouver des dégustations de champagne intéressantes, des menus à base de champagne, des master class sur le champagne ou des visites de caves via le site officiel de la Journée du champagne.

 

Champagne à table pour le Champagne Day

Comment fêter le champagne Day ?

En tant qu’amateur de champagne, vous avez probablement vos préférences quant à la façon de déguster vos cuvées préférées. Et heureusement, le champagne s’adapte parfaitement à une myriade de lieux, de scénarios, de cuisines et de personnes.

Chez Envie de Champagne, nous prenons autant de plaisir à partager nos découvertes avec d’autres amis amateurs de champagne qu’à déboucher une bouteille lors d’une soirée tranquille sur la terrasse ou dans le canapé.

Si vous préférez vous plonger dans l’ambiance festive et joyeuse de cette journée spéciale, vous pouvez également participer à un événement champagne dans votre ville, ou pourquoi pas organiser une dégustation spéciale chez vous.

 

Recommandations de champagnes pour le Champagne Day

Chaque champagne se prête à cette occasion, ce qui laisse une grande place à l’imagination. Offrez-vous une classique cuvée d’assemblage Brut et sans année, un Blanc de Blancs rafraîchissant et croquant, un Blanc de Noirs aux fruits noirs, un rosé délicatement parfumé ou un champagne rosé de saignée puissant – chacun d’entre eux transformera cette journée en une fête.

Cependant, nous sommes ravis de vous partager quelques coups de cœur plus confidentiels pour les grandes occasions et qui surprendront même les palais de champagne les plus expérimentés :

  • Champagne Deutz Amour de Deutz 2011: Amour de Deutz est un champagne merveilleusement floral et délicat qui offre la bonne dose de tradition et de fraîcheur pour vous accompagner tout au long d’un après-midi ou d’une soirée festive.
  • Champagne Apollonis Monodie Meunier Vieilles Vignes 2010: Les vieilles vignes de Meunier de l’un des producteurs de Champagne les plus dévoués au Meunier est le moyen idéal d’entamer une conversation sur la complexité et la profondeur exceptionnelles de ce cépage souvent sous-estimé.
  • Champagne Jacquesson Dizy Terres Rouges 2013: Il est rare de trouver un amateur de champagne qui ne connaît pas la Cuvée 700 de Jacquesson, mais cette cuvée confidentielle d’une parcelle des terroirs de Dizy de la maison de champagne épatera même le palais le plus geek.

 

Clinking champagne glasses for champagne day

La dégustation parfaite à la maison pour la Journée du Champagne

Réunir vos amis amateurs de champagne à l’occasion du Champagne Day est une excellente occasion d’organiser une dégustation et de découvrir la délicieuse diversité que la région de la Champagne a à offrir.

Si vous disposez d’un réseau d’amis passionnés de champagne et que vous préférez une dégustation facile à organiser, vous pouvez demander à chaque invité d’apporter une bouteille de champagne ainsi que leur en-cas préféré assorti à la cuvée de son choix. Plus vous inviterez de personnes, plus votre dégustation sera diversifiée et il y aura plein de cuvées à goûter et d’expériences à partager.

En tant qu’hôte, vous pouvez également surprendre vos invités en leur servant une ou deux bouteilles de Coteaux Champenois ou de Rosé des Riceys. Cela ajoutera encore plus d’originalité à ces découvertes gustatives.

Avec tous ces idées, il ne reste plus qu’à trinquer pour célébrer les meilleurs bulles du monde !

 

Surprise : Gagnez une bouteille de champagne pour le Champagne Day 2022

A l’occasion du Champagne Day 2022, nous avons le plaisir de vous faire gagner du Champagne Veuve Cliquot Carte Jaune en Ice Box ! Venez sur instagram ou facebook pour en savoir plus. Bonne chance !

 

 

La Montagne de Reims

La Montagne de Reims en Champagne

La Montagne de Reims n’est pas aussi impressionnante que son nom le suggère. Cependant, elle diffère bien du reste du paysage, ouvert et plat qui se trouve en moyenne à 80 mètres au-dessus du niveau de la mer. Atteignant 298 mètres à son point culminant et recouvert d’une forêt dense et luxuriante, ce plateau élevé partage son nom avec les vignobles qui l’entourent.

Une majorité de Pinot Noir

La Montagne de Reims est l’une des quatre principales zones de production de la Champagne, avec la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne et la Côte des Bar. Le cépage qui a fait la réputation de la Montagne de Reims est le Pinot Noir, expressif, riche en arômes et complexe.

Malgré la puissante image que le Pinot Noir a construit pour cette zone viticole, le cépage à peau noire ne représente étonnamment que 41% des plantations. Il partage les vignobles avec 33 % de Meunier et 26 % de Chardonnay, qui s’épanouissent mieux que le Pinot Noir dans certains coins de la région.

Une surface de vignoble d’environ 8.000 hectares, des expositions et des altitudes variables, ainsi que de nombreuses formations de sol créent une riche diversité de styles dans les différents coins de la Montagne de Reims.

Les principaux sous-secteurs de la Montagne de Reims se définissent par différentes zones du nord au sud.

Vignoble de Pinot Noir dans la Montagne de Reims en Champagne

La Petite Montagne de Reims

Située à l’ouest et au sud-ouest de Reims, la zone de la Petite Montagne descend de Gueux à l’ouest jusqu’à Sermiers au sud-ouest. Les vignobles de cette zone sont principalement exposés au nord-est.

Le Meunier est le cépage le plus répandu dans ce secteur, suivi du Pinot Noir et de petites quantités de Chardonnay. La seule exception est Bezannes, dont l’anecdotique vignoble de seulement 7 hectares est entièrement planté de Chardonnay.

Si les formations du sol diffèrent d’un village à l’autre, on trouve des sols argileux et sableux dans beaucoup d’entre eux.

La Petite Montagne abrite 12 premiers crus : Bezannes, Chambray, Coulommes-la-Montagne, Éceuil, Jouy-lès-Reims, Les-Mesneux, Pargny-les-Reims, Sacy, Sermier, Villedommange, Villers-aux-Noeuds et Vrigny.

La Grande Montagne : le nord du plateau

La partie nord de la Grande Montagne de Reims s’étend de Villers-Allerand – un village situé sur la célèbre Route Nationale D951 qui mène de Reims à Épernay – vers l’est.

Huit Premiers Crus se trouvent dans le triangle entre Villers-Allerand, la limite sud-est de la ville de Reims, et Ludes : Cormontreuil, Chigny-les-Roses, Ludes, Montbré, Rilly-la-Montagne, Taissy, Trois-Puits et Villers-Allerand.

Tous les vignobles sont plantés sur le versant nord du plateau, ce qui explique que le Chardonnay, qui aime le soleil, se classe généralement en troisième position derrière le Meunier et le Pinot Noir (à quelques exceptions près, bien sûr). En raison de leur exposition septentrionale, les vins de cette région présentent une fraîcheur remarquable, beaucoup de finesse et un fruité délicat et souple.

La Montagne de Reims en Champagne

La Grande Montagne : le nord-est du plateau

En suivant la route de Ludes vers le flanc Est du plateau, les sols et les expositions des vignobles commencent à changer. Six Grands Crus sont situés sur les flancs nord-est de la Grande Montagne de Reims : Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Verzenay, Beaumont-sur-Vesle et Verzy.

Les coteaux aux sous-sols calcaires et marno-calcaires – mêlés à divers dépôts de limons érodés, de sable ou de grès – offrent des conditions favorables au Pinot Noir, qui représente ici la majeure partie de la production. Les vignobles ont des expositions différentes – nord, nord-ouest et nord-est. On trouve également une petite proportion de Chardonnay dans les vignobles, mais le Meunier est extrêmement rare.

Par rapport aux vins issus des flancs sud-est, les raisins des vignobles nord-est du plateau donnent des vins plus frais et légèrement épicés, avec de l’intensité, de la longueur et de la structure.

La Grande Montagne : l’est du plateau

A Villers-Marmery, le vignoble commence à s’étendre vers le Sud. Entourés de vignobles dominés par le Pinot-Noir, les villages de Villers-Marmery, Trépail, Billy-le-Grand et Vaudemange se distinguent en cultivant presque exclusivement des raisins à peau blanche.

Avec ses pentes orientées à l’est, ses sols de craie blanche et sa protection contre les vents d’ouest, le Chardonnay est bien adapté à cet endroit.

Les vins de Trépail et de Villers-Marmery ont un caractère audacieux associé à une structure bien équilibrée et offrent une fraîcheur minérale vive.

Vignoble de la Montagne de Reims

La Grande Montagne : le sud-est du plateau

S’étendant vers le Sud, la Montagne de Reims atteint ses vignobles les plus méridionaux avec les crus stars Ambonnay et Bouzy, et descend jusqu’à Tours-sur-Marne où elle rejoint la Grande Vallée de la Marne.

Ambonnay, Bouzy, Louvois, et Tours-sur-Marne sont les célèbres Grands Crus de ce secteur. Tours-sur-Marne a historiquement obtenu le statut de Grand Cru pour le Pinot Noir uniquement, et celui de Premier Cru pour le Chardonnay.

Les vignobles d’Ambonnay et de Bouzy, exposés au Sud et au Sud-Est, sont plantés d’environ 75 % de pinot noir et 25 % de chardonnay. Les vignobles exposés au Sud, dont le sous-sol est calcaire, sont généralement réservés au Pinot Noir. Bénéficiant de températures moyennes légèrement supérieures à celles du nord de la Montagne de Reims, les vendanges commencent généralement quelques jours plus tôt.

Les sols d’Ambonnay comportent une fine couche d’argile qui fait ressortir des interprétations légèrement plus raffinées et épicées de ces deux puissants terroirs de Pinot Noir, tandis que Bouzy est connu pour son intensité plus corsée. En outre, au cours de l’histoire, les deux villages sont devenus connus pour leurs vins rouges de Coteaux Champenois riches et concentrés.

Par rapport à ces deux grands crus puissants, les champagnes de pinot noir de Louvois et de Tours-Sur-Marne, ainsi que les premiers crus de Tauxières-Mutry, apparaissent plus souples, plus fruités et plus ronds, mais présentent également une profondeur notable.

 

Les assemblages de la Montagne de Reims :

 

Cuvées mono-village à découvrir :

 

Si vous souhaitez en savoir plus sur les crus du Champagne, nous vous recommandons cet article.

Une cuvée de caractère : Champagne Jacquesson et leur iconique cuvée 700

Le siège de Champagne Jacquesson à Dizy © Photo: Champagne Jacquesson

À quelques minutes d’Épernay, séparé par la rivière La Marne, se trouve le silencieux petit village de Dizy, où se trouve le Champagne Jacquesson. La maison de champagne fait partie des noms les plus recherchés de la Champagne, mais la plupart des connaisseurs affirme que Jean-Hervé et Laurent Chiquet – les deux frères qui dirigent le domaine – pensent, agissent et travaillent davantage comme une exploitation familiale. Cette image a été acquise grâce à leur dévouement à leur terre, à leur travail assidu dans les vignobles et à une philosophie sans compromis axée sur une petite production de haute qualité.

L’histoire du Champagne Jacquesson remonte à plus de deux siècles, depuis sa création en 1798. Cependant, la success story a vraiment commencé en 1988 lorsque les deux frères Chiquet ont repris la maison de champagne et ont commencé à développer une toute nouvelle vision et une nouvelle direction pour la production dans les années suivantes.

Hors des sentiers battus

Jean-Hervé et Laurent Chiquet ont commencé leur aventure sans objectif particulier à l’esprit, mais leur souhait le plus cher était de produire d’excellents vins et champagnes. Plutôt que d’augmenter la production pour croître et s’étendre continuellement, comme le feraient de nombreux autres grands producteurs, les frères se sont concentrés sur la qualité et la durabilité à l’échelle humaine.

À partir de ce moment, ils ont consacré tous leurs efforts à l’amélioration de la qualité de leur champagne et à l’apport des raisins les plus expressifs et aromatiques de leur vignoble, la base de l’élaboration d’un champagne de qualité exceptionnelle. Pour ce faire, ils ont introduit de nombreux changements viticoles, ont volontairement diminué leurs rendements et n’ont pas hésité à vendre toutes les parcelles qui ne répondaient pas à leurs attentes, même si cela nécessitait de réduire la taille du domaine.

Les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet ensemble dans les caves © Photo: Champagne Jacquesson
Les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet ensemble dans les caves © Photo: Champagne Jacquesson

Aujourd’hui, la maison Jacquesson possède 30 hectares de vignes et s’approvisionne également d’environ 10 hectares auprès de vignerons bien établis de longue date, qui répondent à leurs exigences de qualité et sont situés à proximité de leurs propres parcelles. Leurs raisins proviennent exclusivement de cinq crus classés : Grands Crus Avize, Oiry et Aÿ, ainsi que les Premiers Crus Dizy et Hautvillers.

Les principaux protagonistes des assemblages du Champagne Jacquesson sont le Pinot Noir et le Chardonnay. Bien que le Meunier soit encore vinifié dans leur cuverie et ajouté aux assemblages en quantités mineures, la maison continue de diminuer progressivement son utilisation. Bien que les frères Chiquet apprécient le Meunier d’autres terroirs, ils estiment que le cépage ne s’épanouit pas et ne s’exprime pas aussi bien sur leurs sols, et remplacent donc progressivement les parcelles de Meunier par leur cépage préféré : le Pinot Noir.

La Cuvée 700, la cuvée emblématique du Champagne Jacquesson

La pièce maîtresse de la production est la célèbre Cuvée 700 qu’ils ont lancée en 1999, lorsque le champagne était encore dominé par des assemblages de Brut non millésimés créés dans un style maison particulier : des champagnes multi-millésimés au goût reconnaissable, avec peu ou pas de variations d’une année sur l’autre.

Contrairement à d’autres producteurs, Jean-Hervé et Laurent Chiquet étaient fatigués de produire toujours le même style de champagne et étaient frustrés par l’objectif peu inspiré de régularité au lieu de mettre en valeur l’individualité. À la recherche de nouveaux défis, ils ont décidé de redéfinir le but de l’assemblage pour eux-mêmes, et d’apporter une nouvelle joie dans leur vie de vignerons.

Inspirés par le simple fait de produire le meilleur vin possible chaque année, ils ont décidé de souligner le caractère de l’expression de chaque terroir dans les conditions spécifiques de chaque millésime. Afin de tempérer le caractère souvent dominant du millésime dans les vins jeunes, ils utilisent le vin de réserve des assemblages précédents de la Cuvée 700 pour renforcer la colonne vertébrale de la cuvée.

La série emblématique de la Cuvée 700 a débuté avec la Cuvée 728 comme première édition. Étonnamment, le numéro 728 a été choisi plus accidentellement que stratégiquement, car il représentait simplement un numéro administratif dans leur livre des vins : il s’agissait du 728ème vin produit dans l’histoire presque bicentenaire du domaine, un vin basé sur le millésime 2000.

Dès lors, Jean-Hervé et Laurent Chiquet s’efforcent de trouver, année après année, le juste équilibre entre distinction et ressemblance, et ont réussi à établir cette série comme le chef-d’œuvre de la maison. Leur dernière édition : la Cuvée 745 basée sur le millésime 2017, a été lancée récemment.

Vue sur une partie du vignoble de Champagne Jacquesson, le lieux-dit Champ Cain © Photo: Champagne Jacquesson
Vue sur une partie du vignoble de Champagne Jacquesson, le lieux-dit Champ Cain © Photo: Champagne Jacquesson

La touche d’excellence

Les facteurs clés de la qualité de la production de la maison de champagne sont centrés sur le travail dans le vignoble. Des pratiques viticoles durables, une observation attentive tout au long de la saison de croissance, des rendements contrôlés et une date de récolte soigneusement choisie sont les points les plus critiques pour leur production.

L’équipe du vignoble limite strictement le nombre de grappes que porte chaque vigne, afin que la plante puisse nourrir et faire mûrir les baies plus régulièrement. Il en résulte des raisins plus aromatiques et uniformément mûrs qui peuvent être récoltés au sommet de leur maturité, mais le plus tôt possible. Cela réduit les risques de conditions climatiques compliquées vers la fin de la saison de croissance.

Une fois que tous les raisins ont été cueillis et amenés au chai, les grappes sont délicatement pressées dans des pressoirs horizontaux traditionnels. Le moût de chaque presse est séparé en trois parties : le premier et le dernier tiers sont enlevés et vendus à d’autres producteurs, et seule la partie centrale – le cœur de cuvée – est conservée pour leur propre production.

Le pinot noir, cépage phare chez Champagne Jacquesson © Photo: Champagne Jacquesson
Le pinot noir, cépage phare chez Champagne Jacquesson © Photo: Champagne Jacquesson

Après le pressurage, les moûts sont pompés dans les grands fûts de chêne de la maison, où ils subissent la fermentation alcoolique et tout le processus de vinification jusqu’à la mise en bouteille. La fermentation malolactique n’est ni déclenchée ni arrêtée si elle se produit. Les vins sont laissés non filtrés sur leurs lies afin qu’ils puissent développer silencieusement tout leur caractère, interrompus seulement par un battonage occasionnel, le brassage des lies.

Un grand avantage que la limitation des quantités produites a apporté est la possibilité de faire vieillir les vins de base pendant une longue période. Auparavant, l’équipe devait mettre tous les vins en bouteille dans l’urgence pour faire de la place pour la prochaine récolte, mais après avoir diminué les rendements et vendu une partie de la surface de leurs vignobles, leur cave à vin offrait suffisamment d’espace pour conserver le dernier millésime dans les fûts pendant quelques mois supplémentaires, tout en remplissant déjà le nouveau millésime dans les fûts vides. Depuis, ils élèvent les vins de base pendant un minimum de 12 mois en fûts pour obtenir une base plus riche et plus équilibrée pour leurs futures cuvées.

Taille d'hiver dans les vignes de Corne Bautray © Photo: Champagne Jacquesson
Taille d’hiver dans les vignes de Corne Bautray © Photo: Champagne Jacquesson

Une cuvée, deux vies

« Chaque récolte a la chance de vivre deux vies », affirme Champagne Jacquesson dans son manifeste. Dans cet esprit, chaque édition de la Cuvée 700 est commercialisée deux fois : la première fois après quatre à cinq ans de vieillissement, lorsque le champagne affiche une vibrante énergie, et la seconde fois après dix ans, lorsqu’une partie de la production retenue est commercialisée sous le nom de Dégorgement Tardif pour montrer le caractère complexe et pleinement mature de la cuvée.

Après le dégorgement, la décision concernant le dosage de chaque cuvée est prise et ajustée par une dégustation à l’aveugle approfondie afin de s’assurer que l’on n’ajoute pas plus que le strict minimum de liqueur. Au final, tout le travail méticuleux effectué dans le vignoble et dans la cave porte ses fruits lors de cette dernière étape de l’élaboration : la plupart des cuvées sont si équilibrées qu’elles ne nécessitent que de très faibles dosages, voire aucun dosage.

Pour goûter à la Cuvée 700 du Champagne Jacquesson, vous pouvez trouver les dernières nouveautés dans notre boutique : Cuvée 745 dans son élan de jeunesse, et Cuvée 740 Dégorgement Tardif dans toute sa belle complexité. Pour une dégustation encore plus nuancée, les deux cuvées sont disponibles en format magnum : Cuvée 745 Magnum ou Cuvée 740 Dégorgement Tardif Magnum.

Le lieux-dit Corne Bautray sous la brume d'hiver © Photo: Champagne Jacquesson
Le lieux-dit Corne Bautray sous la brume d’hiver © Photo: Champagne Jacquesson

Quatre Lieux-Dits à découvrir

Même si le Champagne Jacquesson n’a que peu de cuvées dans son portefeuille et ne produit pas une gamme classique de champagne comme la plupart des autres maisons, il y a encore d’autres trésors à découvrir. Une collection confidentielle de quatre champagnes issus de lieux-dits recherchés complète l’offre de la maison : Avize Champ Caïn, Dizy Corne Beautray, Dizy Terres Rouge et Ay Vauzelle Terme.

Sélectionnées parmi les meilleures parcelles de la maison et produites en très petites quantités, ces bouteilles rares donnent un aperçu des efforts déployés par la maison pour faire briller chaque terroir. Très appréciés des amateurs de champagne, les quatre lieux-dits laissent une large place à l’approfondissement de l’engagement sans compromis et de l’authentique précision dont font preuve Jean-Hervé et Laurent Chiquet.

La Côte des Blancs : L’univers du Blanc de Blancs

Le vignoble de la Côte des Blancs en Champagne © Photo: S. Koehler

Il est presque impossible de parler de champagne sans évoquer la Côte des Blancs ou son synonyme le Blanc de Blancs. La très célèbre Côte des Blancs de la Champagne est l’une des quatre grandes sous-régions viticoles de la Champagne, avec la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims et la Côte des Bar.

Les pentes douces du vignoble de la Côte des Blancs s’étendent sur une vingtaine de kilomètres, du sud d’Épernay jusqu’à Vertus et Bergères-les-Vertus. Dix villages viticoles font partie de cette sous-région et, malgré leur petite taille, nombre d’entre eux ont atteint une renommée mondiale grâce à des producteurs de champagne emblématiques tels que Champagne Selosse et Champagne Agrapart à Avize, ou Champagne Salon au Mesnil-sur-Oger.

Ce qui ressort le plus dans la Côte des Blancs, c’est le sol calcaire blanc des vignobles, qui serait à l’origine du nom, bien que d’autres théories suggèrent des origines différentes. Ici, les sols sont si pauvres en terre arable que la roche-mère blanche et brillante du calcaire crayeux de l’ère du Crétacé affleure dans de nombreuses parcelles. Ces pentes érodées créent les conditions de croissance parfaites pour un cépage : le Chardonnay.

Un paysage de Grands Crus et Premiers Crus

3 142 hectares de Chardonnay sont plantés dans la zone délimitée de la Côte des Blancs, répartis sur 10 villages viticoles. Parmi ces villages, on compte six grands crus – Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly et Oiry – et quatre premiers crus: Cuis, Grauves, Vertus et Bergères-les-Vertus.

Le Chardonnay couvre 97,22% de la surface du vignoble de la Côte des Blancs, et seulement 1,99% de Pinot Noir et 0,75% de Meunier ornent les parcelles de certains viticulteurs. (Source: Union de Maisons de Champagne)

Bien que la Côte des Blancs ait été connue pour son Chardonnay de très grande qualité tout au long de l’histoire de la Champagne, la proportion de Pinot Noir était plus présent dans le dernier siècle, notamment dans le sud de la côte comme Vertus et Bergères-les-Vertus. Cependant, lorsque l’attrait du rafraîchissant champagne Blanc de Blancs est devenu une vraie tendance, et que par conséquent les prix du raisin blanc ont commencé à monter en flèche, de plus en plus de vignerons ont entrepris de remplacer leurs vignobles par du Chardonnay.

Le plus haut sommet des pentes d’Avize atteint une altitude de 248 mètres, cependant la plupart atteignent des altitudes entre 100 et 200 mètres. La forêt recouvre la plupart des sommets des pentes d’une généreuse couche de terre argileuse, tandis que le bas des pentes a souvent si peu de terre que l’on peut trouver des taches blanches exposant la roche calcaire nue. L’équilibre recherché entre ces deux extrêmes se retrouve généralement dans les sections de mi-coteau, où les raisins s’expriment pleinement.

Le vignoble de Champagne Agrapart à Avize, un des six Grands Crus de la Côte des Blancs © Photo: Champagne Agrapart
Le vignoble de Champagne Agrapart à Avize, un des six Grands Crus de la Côte des Blancs © Photo: Champagne Agrapart

Le style de la Côte des Blancs

La typicité globale du champagne de la Côte de Blancs est décrite comme un champagne vif, à l’acidité vive et à la minéralité racée. Comme les grandes maisons de champagne ont rendu le nom Blanc de Blancs populaire dans le monde entier, cette définition est devenue si emblématique pour toute la catégorie Blanc de Blancs que de nombreux consommateurs s’attendent à ce que tous les champagnes à base de Chardonnay aient le même style, quelle que soit la provenance des raisins.

Cependant, les amateurs de champagne plus initiés soutiendront toujours que la Côte des Blancs a bien plus à offrir qu’un champagne vif à l’acidité vive et à la minéralité racée, et que chaque village mérite sa propre reconnaissance. Et ils ont tout à fait raison. Il existe un large éventail d’expressions distinctes dans les vins de base, variant d’un village à l’autre et d’un versant à l’autre !

Lorsqu’on les interroge sur le caractère unique de leurs vins, les vignerons de la Côte de Blancs se perdent rapidement dans des discussions philosophiques et très appréciées sur les distinctions de leurs terroirs. L’un de leurs représentants les plus philosophes est Anselme Selosse, du Domaine Jacques Selosse à Avize, qui a été l’un des premiers pionniers à promouvoir la distinction des terroirs en Champagne, alors que la plupart des producteurs étaient encore convaincus que l’assemblage des vins était leur seul argument de vente.

Aujourd’hui, les maîtres de chai des plus célèbres maisons de champagne sélectionnent spécifiquement des crus ou même des parcelles pour des qualités distinctes afin de créer leurs assemblages précis, comme l’expression aromatique, les niveaux d’acidité ou le corps.

Cuis, Premier Cru de la Côte des Blancs et le berceau des champagnes Gimonnet © Photo: Champagne Gimonnet
Cuis, Premier Cru de la Côte des Blancs et le berceau des champagnes Gimonnet © Photo: Champagne Gimonnet

L’âme des Crus de la Côte de Blancs

Le terroir d’Avize par exemple, donne des vins moyennement corsés, avec une tension droite, presque stricte, de la racine, et une minéralité graphiteuse, avec souvent une finale salée. Dans le village voisin de Cramant, les vignes poussent sur des sols calcaires avec un peu plus d’argile, ce qui donne des vins vibrants, un peu plus volumineux en corps et en structure, mais disposant d’une acidité assez vive et d’une dimension aromatique plus large.

À quelques kilomètres de là, Le Mesnil-sur-Oger – le village qu’Eugène-Aimé Salon a choisi pour l’expression distincte de son terroir lorsqu’il a fondé le Champagne Salon – est connu pour ses vins délicats d’une grande finesse, d’une tension crayeuse et d’une grande profondeur qui ont tendance à être austères dans leur jeunesse et ont besoin de temps pour vieillir et se transformer en de grands vins, d’un raffinement et d’une puissante élégance. Et une fois de plus, les frontières avec le village suivant, Oger, changent complètement le caractère des vins. Oger présente le Chardonnay le plus exotique de la Côte des Blancs : corsé et bien équilibré, avec une colonne vertébrale audacieuse, une acidité ferme et une expression aromatique ample d’oranges mûres.

Bien sûr, cette diversité de terroir se poursuit lorsque vous passez d’un village à l’autre, non seulement dans les limites de la Côte des Blancs, mais aussi dans toute la région de la Champagne. La façon la plus délicieuse et la plus excitante d’explorer ces différences est de goûter à l’éventail des champagnes extraordinaires qu’offre la Côte des Blancs.

Si vous rêvez actuellement de votre futur voyage en Champagne, ou si vous êtes déjà en train de planifier votre voyage, nous vous recommandons vivement d’ajouter une visite de la Côte des Blancs à votre liste. Le long de la Route Touristique du Champagne (un itinéraire scénique qui traverse les villages les plus prestigieux), vous pourrez découvrir les crus répertoriés et constater par vous-même les variations de sols et de topographie. Si boire du champagne est toujours le plus grand des plaisirs, visiter et comprendre l’importance de ces petits villages dans l’ensemble du paysage est une clé pour apprécier encore plus votre prochaine coupe de champagne.

 

Champagne d’assemblage de la Côte des Blancs provenant exclusivement de la Côte des Blancs :

 

Champagne Blanc de Blancs mono-village pour découvrir les différents goûts des terroirs de ces villages :

Voyage à Épernay pour les amoureux de champagne

Le ballon d'Épernay © Photo: S. Köhler

Boire du champagne rend toujours l’endroit où vous être plus agréable. Mais pourrait-il y avoir un endroit encore plus attractif pour les amateurs de champagne ? Oui, il existe un endroit où tous les amateurs de champagne adoreraient déguster leur boisson pétillante préférée ! En plein cœur de l’épicentre viticole de la Champagne : Épernay.

Certes, de nombreuses maisons de champagne célèbres qui se sont installées à Reims ont déployé de gros efforts de marketing pour faire de Reims une destination de choix pour les amateurs de champagne, mais Épernay représente le battement de cœur originel de la Champagne.

Nichée dans une vallée et entourée de vignobles et de forêts, Épernay est une ville d’environ 23 000 habitants. Ouverte sur le monde mais rurale dans son dynamisme et son rythme, la ville cache discrètement les trésors et le luxe qu’elle recèle. Pourtant, 110 kilomètres de caves s’étendent sous les rues d’Épernay. Une grande partie de la ville est donc assise sur une mine d’or effervescente.

La prestigieuse Avenue de Champagne est le cœur d'Épernay © Photo: S. Köhler
La prestigieuse Avenue de Champagne est le cœur d’Épernay © Photo: S. Köhler

 

L’Avenue de Champagne

L’avenue de Champagne représente le centre de l’activité champenoise, parfois nommée en plaisantant « les Champs-Élysées d’Épernay ». Ici, ainsi que dans les rues entourant la prestigieuse avenue de Champagne, vous trouverez de nombreuses maisons de champagne telles que certains de vos producteurs préférés de notre portefeuille : Champagne Moët & Chandon, Champagne de Venoge, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Pol Roger, Champagne Leclerc-Briant. Et à quelques minutes de marche, vous trouverez également le Champagne Alfred Gratien et le Champagne Gosset.

Chaque année, Épernay accueille 500.000 visiteurs qui viennent vivre la magie de cette boisson. En 2015, l’avenue de Champagne, avec ses maisons de champagne et leurs caves, ainsi que les coteaux champenois, ont reçu le statut de patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis, la ville a développé ses offres et activités œnotouristiques, et de nombreuses visites passionnantes, des musées, des expositions et d’autres activités sont proposées pour renforcer l’attrait de la ville.

Dans cet article, nous avons dressé une liste d’idées et de lieux à visiter pour que votre prochaine escale à Épernay soit la plus agréable possible et centrée sur votre plus grand intérêt : l’âme effervescente du Champagne.

 

La statue de Dom Pérignon dans la cour de Champagne Moët & Chandon attire beaucoup de touristes © Photo: S. Köhler
La statue de Dom Pérignon dans la cour de Champagne Moët & Chandon attire beaucoup de touristes © Photo: S. Köhler

Lieux à visiter à Épernay

  • Le Ballon d’Épernay: Pour découvrir Épernay, sa situation et les vignobles environnants depuis le ciel, Épernay a installé un ballon aérostat à deux minutes de marche de l’avenue de Champagne. Attaché au sol par des cordes et un filet d’arrimage, l’aérostat flotte à 150 m au-dessus de la ville, et vous pouvez profiter de la vue panoramique une coupe de champagne à la main. Les jours où la situation météorologique ne permet pas de décoller, une solution de réalité virtuelle peut remplacer le vol réel.
    Réservation auprès de l’Office du tourisme ou sur place.
    Plus d’informations : https://www.ballon-epernay.com
  • Musée du Vin de Champagne et d’Archéologie régionale : Après de longues années de rénovation, l’historique Château Perrier a rouvert ses portes dans un style moderne et abrite désormais le nouveau musée du Champagne et d’archéologie régionale. Trois étages sont consacrés à la compréhension des origines et de l’évolution de la région à travers l’histoire, des formations uniques du sol qui donnent naissance aux plus grands vins effervescents du monde, et de la culture qui s’est développée autour.
    Réservation via l’Office du tourisme ou sur place.
    Plus d’informations : https://archeochampagne.epernay.fr

 

Dans les caves de Moët & Chandon dur l'avenue de Champagne © Photo: S. Köhler
Dans les caves de Moët & Chandon dur l’avenue de Champagne © Photo: S. Köhler

Caves à champagne à découvrir à Épernay

  • Champagne Moët & Chandon : Avec une longueur impressionnante de 28 kilomètres, la plus grande cave d’Épernay se compare à un grand labyrinthe souterrain. Jusqu’à 30 mètres sous terre, la température constante de 10 à 12 degrés Celsius crée l’environnement parfait pour que les bouteilles de champagne développent leurs fines bulles et vieillissent dans des conditions parfaites jusqu’à leur sortie. Les visites sont disponibles en plusieurs langues et la maison est ouverte toute l’année.
    Adresse : 20 Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.moet.com/fr-fr/visit-us
  • Champagne Perrier- Jouët : Admirée pour son style Art Nouveau, son patrimoine artistique et ses collaborations d’art contemporain, la Maison Belle Époque des Champagnes Perrier-Jouët est un des joyaux de l’avenue de Champagne. La maison de champagne propose quatre expériences originales aux visiteurs : une dégustation à L’Atelier, une visite de la Maison Belle Époque, une visite du Cellier Belle Époque, ainsi qu’une découverte de leur collection de cuvées dans leur jardin d’hiver.
    Adresse : 16 Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.perrier-jouet.com/fr-fr/nous-rendre-visite
  • Champagne Gosset : La plus ancienne maison de Champagne, fondée en 1584 dans le village voisin d’Aÿ, se cache aujourd’hui dans un quartier plus calme d’Épernay. En proposant des visites de la Maison et des visites de cave sur réservation, vous pourrez découvrir les anciennes caves, l’histoire de la maison et ses cuvées de champagne pleines de vie.
    Adresse : 12 rue Godart Roger, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.champagne-gosset.com/
  • Champagne Alfred Gratien : À quelques minutes du centre, vous pourrez visiter Champagne Alfred Gratien, ses caves et son emblématique salle des fûts, secret bien gardé de leur goût maison particulièrement crémeux. Ils proposent également une délicieuse dégustation de leurs champagnes avec des accords de fromages sélectionnés.
    Adresse : 30 rue Maurice Cerveaux, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.alfredgratien.com/
  • Champagne de Castellane : Visible de la plupart des coins d’Épernay, la haute tour du Champagne de Castellane se détache de la ville. Elle propose des visites de caves qui incluent une visite de son Musée de la Tradition Champenoise, une intéressante collection d’anciens outils de vinification et de tradition champenoise. Vous pouvez même gravir les 237 marches jusqu’au sommet de la tour et profiter d’une vue magnifique sur Épernay.
    Adresse : 63 Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.castellane.com/fr/visites
  • Champagne Mercier : Si vous voyagez avec des enfants, le Champagne Mercier est le compromis parfait entre amusement et histoire du champagne. Le fondateur de la maison, Eugène Mercier, a été un innovateur, passionné de marketing en Champagne, et cet esprit demeure. Les visites de caves se font dans un petit train qui vous conduit confortablement à travers les stocks de bouteilles de champagne tout en écoutant les explications du guide.
    Adresse : 69 Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.champagnemercier.com/fr/visites-des-caves

 

La terrasse du bar à champagne chez Champagne de Venoge © Photo: S. Köhler
La terrasse du bar à champagne chez Champagne de Venoge © Photo: S. Köhler

Les meilleurs lieux de dégustation de champagnes et bars à champagnes d’Épernay :

  • L’Atelier du Champagne Perrier-Jouët : Découvrez les célèbres cuvées de Chardonnay de Perrier-Jouët, apprenez à connaître leurs incroyables millésimes ou laissez-vous tenter par une dégustation multisensorielle qui chatouillera tous vos sens.
    Adresse : 16 Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.perrier-jouet.com/fr-fr/nous-rendre-visite/latelier
  • Dégustation du Champagne Leclerc-Briant : Dégustez les champagnes de la maison à la boutique de l’avenue de Champagne, ou réservez une visite avec dégustation à la maison de champagne dans un autre coin de la ville.
    Adresse : 25 bis Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : http://leclercbriant.fr/fr/visits
  • L’Écurie des Champagnes De Venoge : Prenez une coupe de champagne au bar, laissez-vous tenter par de délicieux amuse-bouche, ou dégustez une boule de leur Sorbet au Champagne de Venoge – créé par la célèbre pâtisserie Maison Dallet – sur leur terrasse privée.
    Adresse : 33 Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : https://champagnedevenoge.com/lecurievisites/
  • Bar à champagne du Champagne Janisson-Baradon : Au rond-point le plus central en tête de l’avenue de Champagne, ce bar cosy vous permet de déguster du champagne à l’intérieur ou sur leur terrasse.
    Adresse : 9 place de la République.
    Plus d’informations : https://www.champagne-janisson-baradon.com/
  • Dégustation à l’Atelier 1836 des Champagnes Boizel : Dégustez les cuvées de la maison dans un cadre contemporain ou prenez place sur leur terrasse et profitez de l’atmosphère paisible de la cour de la maison de champagne.
    Adresse : 46 Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.boizel.com/fr/atelier-1834/
  • Bar à champagne Les 3 Domaines : Ce concept de bar est une collaboration de trois domaines champenois d’Épernay, et il propose une dégustation de leurs cuvées à l’endroit le plus central de la ville.
    Adresse : 1 Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : http://les3domaines-epernay.com/
  • Le 19 – Bar à champagne du Syndicat Général des Vignerons : Autrefois un pop-up bar estival à succès, le SGV a finalement créé un bar à champagne ouvert toute l’année et présentant plus de 100 cuvées. Un endroit idéal pour découvrir de nouveaux domaines, cuvées et terroirs.
    Adresse : 19 Avenue de Champagne, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.instagram.com/19avenuedechampagne/

 

Bar à champagnes Les 3 Domaines © Photo: Alexandre Couvreux
Bar à champagnes Les 3 Domaines © Photo: Alexandre Couvreux

 

Où manger, où grignoter à Épernay ?

  • Sacré Bistro : Vous n’avez jamais osé essayer l’association magique des hamburgers avec des frites et du champagne ? Eh bien, c’est à faire ! Et Sacré Bistro prend sa mission au sérieux : le menu propose toutes sortes de burgers haut de gamme, fabriqués à partir des meilleurs produits : pains à burger briochés, fromages affinés provenant d’une fromagerie locale et viande de bœuf provenant de l’un des meilleurs bouchers locaux. En outre, leur liste de champagnes est légendaire, si bien que de nombreux habitants viennent ici pour découvrir de nouveaux producteurs et champagnes.
    Adresse : 2-4 Place Auban Moët, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.sacrebistro.fr/
  • Domaine de Vincine : Ouvert récemment, c’est rapidement devenu un lieu incontournable pour les amateurs de champagne. Avec une grande sélection de champagnes, de vins et de bières, et une carte courte, saisonnière et changeant régulièrement, le Domaine de Vincine présente une interprétation moderne du goût et de la cuisine régionale dans un cadre contemporain. Des places sur la terrasse sont également disponibles pour les journées ensoleillées.
    Adresse : 31 rue des Berceaux, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.domaine-de-vincine.fr/
  • Maison Dallet : Les lieux pour prendre un petit-déjeuner à Épernay sont rares à trouver, mais la Maison Dallet, l’une des meilleures pâtisseries d’Épernay, dispose de quelques places dans sa petite boutique. Ils servent d’alléchantes pâtisseries et pains toute la journée, ainsi qu’une belle sélection de thés et de cafés. Leur spécial « Macaron au Champagne » est à goûter absolument, ainsi que les délicates glaces et sorbets qu’ils proposent en été.
    Adresse : 26 rue Général Leclerc, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.chocolat-vincentdallet.fr/
  • La Table Kobus : Un restaurant discret et élégant à proximité immédiate de la belle cathédrale et de la gare d’Épernay. A l’écart du bruit de l’avenue de Champagne, La Table Kobus propose une cuisine bistronomique avec une touche moderne et innovante. L’endroit idéal pour une pause confortable et délicieuse.
    Adresse : 3 rue Dr Rousseau, Épernay.
    Plus d’informations : https://www.la-table-kobus.fr/

 

Le meilleur endroit pour se loger à Épernay: directement sur l'Avenue de Champagne © Photo: S. Köhler
Le meilleur endroit pour se loger à Épernay: directement sur l’Avenue de Champagne © Photo: S. Köhler

 

Où se loger à Épernay

  • Le 25 bis by Leclerc-Briant : Pour un séjour exclusif, vous pouvez réserver votre séjour au Le 25 bis des Champagnes Leclerc-Briant. Avec cinq chambres d’hôtes, une boutique et un bar à champagne, la maison de champagne a créé un élégant refuge pour les amateurs de champagne sur l’avenue de Champagne, où vous serez au centre de toutes les activités liées au champagne.
    Adresse : 25 bis Avenue de Champagne, Épernay.
    Réservation : https://www.le25bis.com/
  • Les Suites du 33 des Champagnes De Venoge : Depuis quelques années, le Champagne De Venoge a ouvert un lieu où les amateurs de champagne peuvent se reposer, rêver, et plonger directement dans les dégustations et visites de cave le lendemain matin. Situé au centre de l’avenue de Champagne, quatre élégantes chambres d’hôtes et un appartement spacieux sont disponibles.
    Adresse : 33 Avenue de Champagne, Épernay.
    Réservation : https://champagnedevenoge.com/les-suites-du-33/
  • Hôtel Villa Eugène : Cet hôtel de luxe 5 étoiles, situé sur l’avenue de Champagne, appartenait autrefois à la célèbre famille Mercier. Conservant le style et la tradition, il offre des chambres spacieuses, un grand espace piscine et le calme d’un parc arboré.
    Addresse: 84 Avenue de Champagne, Épernay.
    Reservation: https://www.villa-eugene.com/
  • Hôtel Jean Moët : Situé à quelques pas de l’Office du Tourisme et de l’Hôtel de Ville, cet hôtel 4 étoiles est un lieu parfaitement central pour découvrir Épernay et avoir toutes les commodités à proximité.
    Adresse : 7 rue Jean Moët, Épernay.
    Réservation : http://www.hoteljeanmoet.com/

 

L'Hôtel de Ville d'Épernay et son jardin fleuri. © Photo: S. Köhler
L’Hôtel de Ville d’Épernay et son jardin fleuri. © Photo: S. Köhler

Autres choses amusantes à faire à Épernay :

  • Hôtel de Ville : Abritant la mairie d’Épernay, le magnifique bâtiment de l’Hôtel de Ville est un superbe endroit pour commencer ou terminer votre balade sur l’Avenue de Champagne. Juste à côté de l’Office du tourisme et juste en face des Champagnes Moët & Chandon, vous pourrez découvrir une pièce centrale de l’histoire d’Épernay ou profiter de quelques moments de repos dans le beau parc situé derrière le bâtiment.
    Adresse : 7 bis Avenue de Champagne, Épernay.
  • Découverte de vignoble à vélo : Si vous cherchez à vous immerger dans la nature et à découvrir les vignobles qui entourent Épernay, le plus simple est de louer un e-bike à l’Office du tourisme. Ils proposent également des cartes avec les meilleurs circuits à vélo, des circuits courts et faciles aux circuits longs et plus difficiles.
    Réservation : https://www.epernay-tourisme.com/
  • Marché fermier : Visitez le marché fermier local le samedi matin pour découvrir les producteurs locaux et goûter à la charcuterie, aux fromages, au foie gras et à bien d’autres délices. Et si vous avez de la chance, vous pourrez même apercevoir des producteurs de champagne locaux faisant leurs courses du week-end en famille.
    Tous les samedis matin. Adresse : Rue Général Sarrail (Halle Saint-Thibault), Épernay.

 

Plus d’inspiration et d’informations utiles pour organiser votre séjour à Épernay :

Office du tourisme d’Épernay : https://www.epernay-tourisme.com/

Tourisme Champagne-Ardenne : https://www.tourisme-champagne-ardenne.com/

Le vignoble champenois entoure la ville d'Épernay © Photo: Alexandre Couvreux
Le vignoble champenois entoure la ville d’Épernay © Photo: Alexandre Couvreux

Portrait : Champagne Devaux

Champagne Devaux © Photo: Atelier-Demoulin

Trouver la Maison Devaux ne pourrait être plus évident, pourtant beaucoup de gens ne remarquent pas la sortie. Située sur la très fréquentée route nationale D671 (qui mène de Troyes au cœur viticole de la Côte des Bar), un long mur au bord de la route cache un ancien manoir et un magnifique parc. Veillez à ralentir dans la section entre Bar-sur-Seine et Celles-sur-Ource pour ne pas manquer le portail d’entrée, car Champagne Devaux est ouvert au public toute l’année, et adore recevoir les amateurs de champagne du monde entier.

L’Histoire de Trois Veuves de Champagne

L’histoire du Champagne Devaux a commencé avec Jules et Auguste Devaux au milieu du 19ème siècle. Cependant, l’évolution la plus intéressante s’est produite grâce à trois femmes inspirantes qui ont assuré la pérennité du domaine familial au cours des décennies suivantes. La première femme Devaux fut Claude-Josephte Devaux : veuve à 39 ans, elle reprit l’humble exploitation viticole familiale et la mit sur la voie du succès en fondant la « Maison Vve A. Devaux » en 1846. Avec son fils François-Auguste, elle dirigea l’entreprise familiale jusqu’à la fin de ses jours.

Maria-Augusta Devaux, une des veuves de Champagne Devaux
Maria-Augusta Devaux, une des veuves de Champagne Devaux

Lorsque François-Auguste décède peu après sa mère, son épouse Augusta-Maria hérite de la direction de la cave en 1879, devenant ainsi la deuxième veuve Devaux à poursuivre l’exploitation familiale. Grâce à son talent et à son enthousiasme, la marque Devaux est devenue une maison de champagne florissante et a gagné en reconnaissance et popularité. Elle décède en 1895 et laisse derrière elle une entreprise dont les exportations représentent 75 % de la production à la fin du siècle.

Charles-Auguste Devaux prend la relève, mais le destin a prévu un autre tournant pour le Champagne Devaux, et il meurt malheureusement quelques années plus tard. Son épouse Marguerite Marie-Louise, troisième veuve Devaux, prend alors la direction de la cave en 1907, et marche sur les traces des deux veuves précédentes, dirigeant le domaine pendant plus de 40 ans jusqu’à son décès en 1951, clôturant ainsi une saga mouvementée de trois veuves.

Affiche Champagne Devaux
Affiche Champagne Devaux

Dès lors, l’histoire s’ouvre aux hommes de la famille, et ses fils prennent la responsabilité des Champagnes Devaux. Le dernier membre de la famille Devaux à diriger le domaine est Jean-Pol Auguste Devaux. Il n’avait pas d’héritier ou de successeur en vue en vieillissant, mais il cherchait un avenir pour la marque de champagne bien établie que sa famille avait construite pendant tant d’années.

C’est ainsi qu’en 1987, il confie la marque à l’Union Auboise et à son président Laurent Gillet.  Créée en 1967, cette coopérative de vignerons, auparavant fournisseur du Blanc de Noirs de la maison de champagne, a fièrement intégré le Champagne Devaux à sa coopérative, plaçant le nom de la prestigieuse marque au sommet de sa structure : le Groupe Vinicole Champagne Devaux était né.

Au cœur de la Côte des Bar

Après sa récente fusion avec six autres coopératives de la Côte des Bar en Juillet 2022, l’Union Auboise Vignerons en Champagne compte 520 adhérents sur plus de 1.060 hectares de vignes dans l’Aube, et continue à protéger l’identité des vignerons et à défendre la reconnaissance de leurs précieux terroirs. La coopérative vend du vin à de nombreuses maisons de champagne, mais garde la part du lion : ses meilleurs raisins et moûts pour sa propre production de haute qualité sous le nom de Champagne Devaux.

Le cœur de la coopérative étant ancré dans l’Aube, Champagne Devaux s’est attaché à travailler les deux cépages typiques de ses terroirs : Le Pinot Noir, cépage majeur de la Côte des Bar, et le Chardonnay. Le Chardonnay utilisé dans leur production provient soit des grands terroirs de Montgueux – un terroir de Chardonnay très expressif que beaucoup de maisons de champagne souhaiteraient avoir en plus grande quantité – et ils s’approvisionnent également en Chardonnay de la Côte des Blancs pour apporter plus de tension, de fraîcheur ou de longueur aux assemblages.

Le siège de Champagne Devaux à Bar-sur-Seine © Photo: Atelier-Demoulin
Le siège de Champagne Devaux à Bar-sur-Seine © Photo : Atelier-Demoulin

Conscients que seuls de bons raisins donneront un excellent champagne, ils ont développé des normes élevées pour leur production et ont mis en œuvre très tôt des mesures de qualité. L’une d’entre elles, fondamentale, était la Charte de travail qui comprend une longue liste d’exigences viticoles qui sensibilisent les membres coopérateurs à appliquer des techniques adéquates dans les vignobles et à prendre des responsabilités environnementales. En outre, la coopérative a mis en place une équipe de consultants viticoles qui suivent et conseillent les viticulteurs tout au long de l’année, les aidant à trouver les meilleures solutions pour leurs défis et supervisant les difficultés de chaque millésime à plus grande échelle.

La Collection D

Michel Parisot, chef de cave, travaille pour la maison de champagne depuis plus de 30 ans et joue un rôle important dans la recherche constante de qualité, du vignoble à la cave. Au tournant du millénaire, il a créé l’emblématique Collection D, la pièce maîtresse de la gamme de champagne Devaux, en recherchant des sélections mono-parcellaires pour ses cuvées, ce qui était encore un nouveau concept en Champagne à cette époque.

Fort de sa vision d’un champagne de grande qualité, il convainc les viticulteurs des parcelles choisies pour la Collection D de suivre des directives encore plus précises, par exemple, il n’y a aucun désherbage et aucune utilisation de pesticides. En retour, leurs efforts supplémentaires étaient (et sont toujours) récompensés par des primes afin d’encourager un mouvement collectif vers une meilleure qualité.

Chef de cave Michel Parisot dans la salle des foudres
Chef de cave Michel Parisot dans la salle des foudres © Photo: Champagne Devaux

En outre, Michel Parisot a poussé à l’introduction de grands fûts de chêne pour les vins de réserve, ainsi qu’à une nouvelle salle des fûts qui a été utilisée pour la première fois pour le millésime 2021.

La collection D est élaborée en utilisant uniquement les meilleurs fragments de presse, appelés aussi cœur de cuvée, une partie particulièrement pure et noble du moût pressé. La collection se compose de quatre cuvées : Cuvée D Brut, Ultra D Extra-brut, D Rosé Brut et D Millésimé Brut. Les trois assemblages non millésimés de la Collection D subissent un vieillissement prolongé sur lies d’un minimum de 5 ans pour le format de bouteille classique ou de 7 ans pour les magnums ou les jéroboams, tandis que la cuvée D Millésimée passe 10 ans ou plus sur lies. Après un tel séjour en cave, les champagnes de la Collection D ont une bouche riche, une grande complexité et un mousse lisse et crémeuse, ce qui en fait des partenaires de choix pour une grande variété d’idées gastronomiques.

Les Terroirs de Cœur

Outre la Collection D et sa ligne traditionnelle Les Classiques, le Champagne Devaux a également ajouté récemment une ligne Terroirs de Cœur. Dans le but de présenter une ligne moderne de vins expressifs de la Côte des Bar, trois nouvelles cuvées ont été lancées sous son toit : Cœur des Bar Blanc de Noirs Brut élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, le Cœur des Bar Blanc de Blancs avec 100% de Chardonnay, et enfin le Cœur de Nature Brut, un assemblage à dominante Pinot Noir issu à 100% de raisins issus de l’agriculture biologique.

En lançant leur première cuvée bio, les Champagne Devaux se tournent vers l’avenir : 50 hectares de vignoble ont déjà obtenu la certification bio, et 50 autres hectares sont actuellement en conversion. Conscients de la nécessité d’une agriculture plus durable dans les structures coopératives, ils sont déterminés à préserver leurs Terroirs de Cœur en s’orientant vers des pratiques viticoles et des vignobles plus durables, parcelle par parcelle, et à montrer l’exemple aux autres coopératives.

Le chai héberge plus de 80 fûts aujourd'hui
Le chai héberge plus de 80 fûts aujourd’hui © Photo: Champagne Devaux

Le Joyau de la Maison : Cuvée Sténopé

Et puis il y a encore un autre joyau : la cuvée Sténopé. Cherchant à capturer le caractère unique de chaque millésime, le maître de chai Michel Parisot a élaboré ce champagne de prestige en collaboration avec Michel Chapoutier, le légendaire vigneron de la vallée du Rhône. Les raisins sont récoltés sur les parcelles de Pinot Noir et de Chardonnay préférées de Michel Parisot et les vins sont vinifiés par un pressurage doux, une fermentation partielle en barrique et un élevage prolongé sur lies. Jusqu’à présent, les millésimes 2008, 2009, 2010 et Sténopé 2011 ont été capturés dans le cadre de cette série strictement limitée, dont seulement 6 387 bouteilles ont été produites en 2011.

Bien entendu, vous pouvez retrouver toutes ces superbes bouteilles dans notre boutique pour découvrir le panel des champagnes Devaux et leur interprétation de la Côte des Bar.

3 lectures sur le champagne pour des vacances d’été pétillantes

Livres sur le champagne pour les vacances

Peut-être êtes-vous en train de faire vos valises, de chercher vos passeports et de vous préparer pour les vacances ? Si c’est le cas, alors attendez une minute et gardez un peu de place dans vos sacs : nous vous avons préparé quelques suggestions de lecture autour des bulles pour vos vacances ! Car cet été, il est temps d’échapper à l’agitation de la vie urbaine et de prendre un temps de repos pour recharger ses batteries.

Les longues journées d’été sont le moment idéal pour les activités de loisirs, et la lecture est un merveilleux moyen de s’évader vers des histoires effervescentes. Dans cette optique, nous avons dressé pour vous une liste de livres autour du Champagne parfaits pour votre voyage.

Certains vacanciers emporteront leurs bouteilles préférées et peut-être même un ensemble de verres à pied raffiné pour profiter de leurs vacances, tandis que d’autres se concentreront sur l’exploration de la gastronomie locale et feront de nouvelles découvertes de vins sur leur lieu de vacances. Quelle que soit la façon dont vous abordez ces semaines ensoleillées, quelques moments pétillants devraient toujours en faire partie ! Nous vous avons donc préparé trois lectures inspirantes et divertissantes sur le champagne que vous pourrez glisser dans vos sacs de voyage. Et nous avons même prévu un accord champagne approprié à chaque livre !

Avec ces livres dans votre sac de plage, il ne vous reste plus qu’à mettre de la crème solaire, vos lunettes de soleil et à étendre votre serviette dans un endroit agréable qui vous permettra de prendre du temps pour vous.

Bonnes vacances d’été !

Recommandations livres champagne

 


Lecture « Champagne » #1

Champagne Charlie: The Frenchman Who Taught Americans to Love Champagne

Auteur: Don Kladstrup (Potomac Books)

Book Champagne Charlie © Potomac Books, an imprint of the University of Nebraska Press
© Potomac Books, an imprint of the University of Nebraska Press

Ce livre raconte l’histoire d’un jeune Français, Charles Heidsieck, qui est devenu célèbre sous le nom de « Champagne Charlie ». Nous sommes au milieu du 19e siècle. Il rassemble son courage pour se rendre en Amérique – réputé être un endroit dangereux et difficile pour les entreprises – afin de faire découvrir le goût du champagne effervescent aux palais américains et de développer ses affaires. Pas du tout impressionné, Heidsieck plonge la tête la première dans cette terre pleine d’opportunités excitantes et rencontre rapidement le succès et la reconnaissance pour ses champagnes.

Lorsque l’imprévisible se produit et que la guerre civile éclate, Heidsieck est emprisonné et bientôt exécuté pour espionnage fédéral. Lorsque le gouvernement de Lincoln finit par intervenir, la vie d’Heidsieck est sauvée, mais son entreprise de champagne n’a pas autant de chance. En faillite et presque mort, il tente de reconstruire sa vie de toutes ses forces et finit par retrouver suffisamment de succès à Denver pour restaurer son entreprise.

Champagne Charlie raconte l’histoire du succès des vins pétillants de Champagne, depuis l’époque où le champagne était encore un vin de couleur pâle, avec très peu de bulles, jusqu’à celle où le champagne est devenu une boisson effervescente sophistiquée qui a conquis les marchés étrangers, avec Charles Heidsieck à l’avant-garde de l’essor des ventes aux États-Unis.

Disponible en anglais.
ISBN : 978-1640123946

L’accord parfait pour cette lecture :
Champagne Charles Heidsieck Blanc de Blancs


Lecture « Champagne » #2

Champagne Widows: First Woman of Champagne, Veuve Clicquot

Auteur: Rebecca Rosenberg (Lion Heart Publishing)

Book "Champagne Widows"
© Lion Heart Publishing

Ce roman historique se déroule en France en 1800, sous le règne de Napoléon Bonaparte. Il raconte l’histoire fascinante de Barbe-Nicole Ponsardin, une femme attirée par le monde du vin, qui est déterminée à faire du champagne, mais les lois nationales sous le règne de Napoléon Bonaparte ne permettent pas aux femmes de posséder des entreprises.

Elle épouse un vigneron en herbe pour se plonger malgré tout dans cet univers pétillant, et des années plus tard, à la mort de son mari, Barbe-Nicole devient « Veuve Clicquot » et continue à diriger l’entreprise que son mari a bâtie, la transformant en l’une des plus célèbres maisons de champagne.

En racontant l’histoire de cette femme courageuse, en parallèle de l’ascension et de la chute de Napoléon Bonaparte, le roman dresse un portrait détaillé et à multiples facettes de la vie de la première veuve célèbre de Champagne. Toujours animée par sa passion du Champagne et par son ambition, « La Grande Dame » vécu plusieurs mariages et relations, au cours desquels se déroulent six guerres menées par Napoléon et menaçant son entreprise de faillite. Et comme si cela ne suffisait pas, elle dû même défier Napoléon lui-même dans une autre bataille…

Disponible en anglais.
ISBN : 978-1732969919

L’accord parfait pour cette lecture :
Champagne Veuve Clicquot Cuvée “La Grande Dame Blanc 2012“


Lecture « Champagne » #3

Champagne – Une histoire de bulles

Auteurs: Daniel Lorson, Erik Arnoux, Jean-Marie Cuzin (Éditions du Signe)

Champagne book " Champagne - A history of bubbles"

Si vous n’avez pas envie de lire de longs romans pendant vos vacances, ce livre est pour vous. Daniel Lorson, Champenois d’origine, est issu d’un domaine champenois familial situé à Chigny-Les-Roses, dans la région de la Montagne de Reims, en Champagne. Avec ses deux co-auteurs Erik Arnoux et Jean-Marie Cousin, il a créé un roman graphique qui raconte les faits les plus importants de l’histoire du champagne par le biais d’illustrations et d’un langage accessible.

Contrairement à la plupart des livres ou guides sur le champagne qui sont remplis de termes techniques et de photographies haut de gamme, le trio a choisi de créer un livre qui aborde de nombreux points majeurs de l’histoire du champagne et de la connaissance du champagne, tout en restant une lecture légère et divertissante.

Tout au long de l’ouvrage, vous trouverez les noms de nombreuses maisons de champagne célèbres qui ont joué un rôle central dans l’histoire de la Champagne, et tous ces noms constitueront des accords parfaits à déguster au fil de votre lecture.

Disponible en français et anglais.
ISBN version française : 978-2746828131
ISBN version anglaise : 978-2746828551

L’accord parfait pour cette lecture :
Champagne Delamotte “Blanc de Blancs”

 

Livres sur le champagne pour les vacances