FÊTES DE FIN D’ANNÉE : CÉLÉBREZ-LES AU CHAMPAGNE !

Hello les Wine Lovers, 

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, et quelque chose nous dit que le charmant bonhomme rouge doit déjà crouler sous les missives. A la rédac’, on s’active nous aussi pour préparer vos commandes et on profite de l’occasion pour vous rappeler quelques fondamentaux essentiels pour ne commettre aucun faux pas et épater vos convives comme il se doit !

Le Champagne est un vin de dessert….

Depuis le XIXe siècle, en France comme à l’étranger, le vin de Champagne se déguste au dessert, c’est vrai,  car il sert notamment à porter un toast. 

Si vous voulez poursuivre cette tradition, vous pouvez proposer quelques accords judicieux à vos invités comme un Champagne Rosé sur une tarte aux fruits rouges ou un Champagne Demi-Sec, beaucoup plus sucré que le Brut, sur un Biscuit de Noël au confit de mandarines par exemple.

Découvrez nos Champagnes Rosés et nos Champagnes Demi-Sec

Si vous optez pour un dessert au chocolat, la vigilance est de mise pour trouver le subtil équilibre. Si le Champagne domine le chocolat, celui-ci s’éteint. A contrario, si le chocolat est trop présent sur le palais, les arômes du Champagne sont neutralisés. Un chocolat noir de Madagascar matchera à merveille avec un vieux vin de Champagne à l’acidité contenue. Si vous n’êtes pas fan de vieux Millésimés, privilégiez le Ratafia. Cette liqueur d’exception dont le nom dériverait de l’expression latine « pax rata fiat », « la paix est faite ! », se marie à merveille avec le chocolat. 

Découvrez nos Champagnes Millésimés

…d’apéritif 

Avec le temps, le Champagne s’est imposé comme un incontournable de l’apéritif car il permet d’ouvrir l’appétit sans saturer le palais. Les Champagnes Extra-Brut et Brut Nature sont particulièrement recommandés pour éveiller les papilles. Ils permettent d’accompagner des amuse-bouches frais, à base de poissons crus, de crevettes ou de crustacés grillés. Les accompagnements classiques de l’apéritif, tels que cacahuètes, amandes grillées et autres fruits secs, olives, chips… aux saveurs très typées (salées, fumées, grasses) sont à proscrire car ils ne peuvent mettre en valeur les arômes subtils et délicats des vins de Champagne.

Découvrez nos Champagnes Extra-Brut et Brut Nature 

…mais pas que ! 

Chez Envie de Champ’, on prêche également l’effervescence à table tout au long du repas. Louis Vaudable , connu pour avoir été le propriétaire du célèbre “le Maxim’s”, ne se lassait d’ailleurs pas de rappeler que le Champagne est un vin qui convient à tous les plats. 

Attention toutefois à l’ordre des vins. Il y a quelques règles à respecter. Il convient en effet de servir les vins jeunes avant les anciens, les bruts avant les plus sucrés, les plus légers avant les plus puissants, etc. De cette manière, il est possible de savourer pleinement les arômes de chaque vin de Champagne. 

Si vous servez une entrée à base de crustacés et poissons crus comme un plateau d’huîtres ou de fruits de mer, du saumon fumé ou un tartare de poisson, choisissez un Champagne Blanc de blancs peu dosé car l’iode et le sucre, c’est bien connu, ne font pas bon ménage. 

Découvrez nos Champagnes Blanc de blancs 

Les volailles et les gibiers s’apprécieront pleinement sur un Champagne Millésimé ou un Blanc de noirs élaborés à partir de Pinot Noir et de Meunier et les viandes rouges sur un Champagne Rosé. 

Découvrez nos Champagnes Blanc de noirs

Quant aux fromages…

Il s’accorde avec les fromages de chèvre, les pâtes demi-dures comme le Saint-Paulin, les tommes, le reblochon ainsi qu’avec les pâtes dures et sèches (comté, emmental). Les grands millésimes bruts sont absolument exquis sur les fromages cendrés.

Pour résumer, c’est bel et bien le Champagne, à l’inverse du Bourgogne ou du Bordeaux, qui mène la fête. Choisissez vos vins de Champagne et composez votre menu autour. Dès le premier verre, il donnera le ton qui, selon les circonstances, sera celui de la confidence, de la jovialité, voire même de l’intellectualité car il laisse la tête libre et le corps léger.

Le seul mot d’ordre c’est de (se) faire plaisir ! 

Cheers ! Et à bientôt pour plus d’infos !