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Hello les Wine Lovers,
Toutes les bonnes choses ont une fin, et les vacances ne font pas exception à la règle ! Pour éviter de replonger trop rapidement dans la routine métro-boulot-dodo, la rédac’ vous dévoile son trio fétiche pour garder la pêche à l’approche de la rentrée !
#1 – La Cuvée Théodorine de la gamme APOLLONIS des Champagnes Michel Loriot
Vous succomberez sans hésiter à ce Rosé de la gamme Apollonis des Champagnes Michel Loriot. Assemblée avec les 3 cépages traditionnels (42 % de Meunier, 48 % de Chardonnay, et 10 % de Pinot Noir dont 5 % de vin rouge), la Cuvée Théodorine, baptisée ainsi en l’hommage d’une ancêtre de la Maison, a vieilli au son de la musique classique qui est diffusée 24h/24 dans les caves du Domaine.
Uniquement produit en 6500 exemplaires, ce Champagne porte en lui les subtilités de chacun des 3 cépages : le fruité du Meunier, les notes florales du Chardonnay et l’intensité du Pinot Noir vinifié en vin rouge. A la dégustation, le nez exprime des notes de fruits rouges (fraise des bois, groseille, framboise et rose). Des notes de fraise des bois et d’agrumes confits explosent ensuite en bouche. La finale est tonique et croquante comme une pomme verte. L’effervescence très fine et l’acidité soutenue laissent présager un joli potentiel de garde.
L’Accord gourmand by Envie de Champ’ : une pannacotta aux fruits rouges.
#2 – Le Blanc de Noirs Brut du Champagne Fleury
Ce vin séducteur originaire de la Côte des Bar ne vous laissera pas de marbre. Surnommé “BN” par les connaisseurs, ce grand Blanc de Noirs, légèrement dosé, est un Champagne d’artisan issu de l’agriculture biodynamique.
Exclusivement assemblé à partir de Pinots noirs issus de plusieurs récoltes et élevé partiellement sous bois, ce vin subtil, qui a passé 4 années en cave, dévoile au nez un bouquet d’arômes riches et complexes sur les fruits secs, la pêche blanche, l’iris et le miel. Gourmande, la bouche est d’une grande fraîcheur et offre un parfait équilibre entre souplesse et vivacité sur des notes de rose ancienne.
L’Accord gourmand by Envie de Champ’ : son expressivité étonnante et la finesse de son effervescence matcheront divinement bien à l’apéritif avec une délicieuse planche de charcuterie fine ou un Brie truffé.
#3 – La Cuvée Blanc de blancs du Champagne Thiénot
A travers cette Cuvée, la Maison Thiénot livre une très belle interprétation du cépage Chardonnay. Pour élaborer ce grand vin, les plus beaux Chardonnays issus des terroirs d’Avize, Villers-Marmery, Vertus et du Vitryat, ont été soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité et leur expression singulière.
Après deux ans de vieillissement, et faiblement dosé, ce Blanc de blancs dévoile une jolie teinte or aux reflets très clair et des nuances de reflets émeraude. Le nez est dominé par de belles notes d’agrumes, de citron et de fleur d’oranger. La bouche, ciselée et rafraîchissante, offre une magnifique effervescence.
L’Accord gourmand by Envie de Champ’ : la gourmandise fruitée de ce Champagne se mariera avec un délicieux pavé de saumon grillé à l’huile citronnée.
Avec cette sélection aux parfums estivaux, vous n’avez plus aucune excuse pour prolonger l’été à la maison au son d’une playlist “summer vibes” ;).
Cheers !