Pique-nique et champagne
Le printemps est là, le soleil avec, et la saison des pique-niques est officiellement lancée par Envie de champagne ! Pour profiter de la nature et d’un moment en famille ou entre amis, quoi de plus normal que d’associer son pique-nique à du champagne… On célèbre ainsi le champagne à toutes les occasions !
La généreuse gougère au fromage, faite maison se prête volontiers au jeu du pique-nique/champagne. N’hésitez pas à la twister en la coupant en deux et en la tartinant de fromage frais aux herbes. Un champagne Blanc de noirs, dont les saveurs fruitées rappellent la saison estivale et apportent de la gourmandise aux préparations de légumes. Donc quoi de plus logique que d’apporter une salade ou des légumes crus à croquer recouverte d’une fine couche de tapenade verte ou noire. Des poivrons, courgettes, aubergines grillées, viandes froides rouges ou blanches et les terrines, s’accommoderont à merveille avec ces mêmes Champagne Blanc de Noirs.
Si vous optez pour un déjeuner sur l’herbe autour d’un tartare de saumon posé sur de la baguette légèrement grillée, des gambas grillées, ou des poissons fumés tels que les maquereaux, ou truites, un champagne Blanc de blancs, avec de la vivacité, de la finesse et de la fraîcheur sera parfait avec ces produits de la mer. Prenez par exemple la cuvée Grand blanc de blancs de la Maison Gosset, dotée d’un équilibre parfait, aux notes florales sur des pointes d’agrumes bien franches. La cuvée n°7 également, de chez champagne Ayala, sortie pour les 160 ans de la Maison dont la cheffe de cave Caroline Latrive nous confiait les secrets, il y a quelques semaines (LE FRUIT DANS TOUS SES ÉTATS : N°7, LE SECOND OPUS DE LA « COLLECTION AYALA »)sera onctueux en bouche. Un superbe accord !
Pour le fromage, vous pouvez déguster un fromage de brebis doux en bouche, par exemple avec du champagne demi-sec ou extra-sec. Le champagne brut est idéal avec des fromages comme le Chaource ou les Brillat-Savarin.
Le champagne rosé quant à lui, pourra accompagner des jambons crus italien, des salades, et beaucoup de desserts peu sucrés et fruits frais ! Melon, cerises, fraises, framboises, il sera parfait pour apporter la touche fruitée dans votre verre.
Moët & Chandon proposait l’année dernière sa cuvée Moët Impérial Rosé, autour d’un panier pique-nique luxueux composé d’un poke-bowl, avec un bun libanais et une salade aux accents méditerranéens. Ce menu, imaginé par Marco Fadiga, le chef de cuisine de la Maison, offrait un accord merveilleux avec le fruité intense de la cuvée.
Le champagne Rosé Veuve Clicquot inspire aussi le chef Jean Imbert qui propose à partir du 13 juin de cette année, un pique-nique gourmand et généreux qui peut facilement inspirer tout le monde. Il se compose de chips de pommes de terre de Noirmoutier, une salade avec des morceaux de chorizo et de la mimolette, un gaspacho à base de tomates ananas, du chèvre frais de Touraine et les groseilles du jardin du Chef en personne ! Pour le sandwich, il opte pour un pain au Sarrasin, garni de thon rouge, d’aubergines et de jeunes pousses. Et pour finir, un clafoutis aux cerises Burlat de Céret et une salade de fruits rouges rafraîchie au Champagne Rosé Veuve Clicquot ! Petit bonus, et pas des moindres, un cake aux pralines, associé à une confiture de framboises. Voici des accords merveilleux qui se marieront avec les notes fruitées du Champagne Rosé Veuve Clicquot.
Attention, même si vous pique-niquez, il faudra toujours penser à avoir un champagne gardé bien au frais avec une ice-jacket par exemple et n’oubliez pas (surtout) du bon pain !