Au même titre que le vin, il existe différents types de champagne : Brut, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé…. Comble de l’élégance et des saveurs, il est possible de ne boire que du champagne tout au long d’un repas. Il faut juste choisir le bon type de champagne en fonction du plat. Occasion festive ou envie de régaler vos invités ? Tous les prétextes sont bons pour satisfaire vos envies de champagne.
C’est essentiellement à ce moment là qu’on ouvre une bouteille de champagne. C’est la plus festive des manières pour accueillir ses invités et ouvrir leur appétit. Vous pouvez vous orienter vers un traditionnel champagne brut ou pour une cuvée plus élégante vers un champagne blanc de blanc non millésimé. Celui-ci est élaboré à partir de raisin blanc, essentiellement le cépage Chardonnay ou, beaucoup plus rarement à partir de cépages oubliés tels que le Pinot Blanc, le Petit Meslier, l’Arbane. La grande finesse qui caractérise si bien les champagnes blancs de blancs en fait le compagnon idéal de l’apéritif. Il saura sans aucun doute éveiller vos papilles pour la suite.
Une fois la mise en bouche terminée, vous allez débuter votre repas avec une entrée. Pour accompagner un beau foie gras par exemple, un champagne doux sera de rigueur, celui que l’on appelle le champagne demi-sec. C’est un champagne plus sucré que le champagne classique. Il contient entre 32 et 50 grammes de sucre par litre. Il sublimera les saveurs de votre foie gras.
Si vous choisissez comme entrée des fruits de mer, il est préférable de poursuivre avec le champagne blanc de blanc qui vous a accompagné depuis votre arrivée, ou, choix plus audacieux, de découvrir un champagne Extra-Brut. A l’inverse du champagne demi-sec, le champagne Extra-Brut est peu dosé en sucre (moins de 6 grammes de sucre par litre) et il saura relever les saveurs iodées de vos fruits de mer.
A présent, place au plat de résistance : plusieurs options s’offrent à vous selon le menu. Ci-dessous nos conseils de passionnés gourmets :
La fin du repas est arrivée, et elle ravit les gourmands qui sont autour de la table. Il est moins facile de sublimer son dessert avec du champagne mais on peut tout de même faire d’heureuses associations.
Votre coeur chavire vers les desserts chocolatés ? Sans hésitez, dégustez le avec un champagne demi-sec. C’est en effet le type de champagne le plus doux comme on l’a dit plus haut.
Quant aux amateurs de desserts à base de fruits rouges, nous vous invitons à les accompagner avec du champagne rosé. Ils se marient à la perfection. De nombreux cocktails se sont d’ailleurs offerts cette alliance de saveurs.
Pour résumer, c’est le choix de votre menu qui va conditionner le type de champagne que vous allez déguster. Et comme nous vous l’avons démontré, vous pouvez tout à fait faire un repas tout champagne ! A vous maintenant de tester et surtout de déguster… Bon appétit !