Hommage à William Deutz 2012

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de partager avec vous un vent de nouveauté avec les cuvées Hommage de William Deutz 2012: La côte Glacière et Meurtet . Voici leurs particularités de production et de dégustation. Nous vous laissons découvrir ces champagnes d’exception.

La côte Glacière et Meurtet : des pinots noirs d’exception

Ces deux cuvées, issues du millésime 2012, ont la particularité d’être monocépage, et parcellaire. La pureté est donc au rendez-vous avec ces deux champagnes à la production limitée.
Lorsque nous vous parlons de monocépage, nous faisons référence pour ces deux cuvées au pinot noir dont la puissance, la rondeur et la complexité en font un cépage unique qui développe la structure du champagne ainsi qu’une note fruitée.
Ce cépage se retrouve dans les champagnes de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy); de l’aube ou de la côte des Bar. C’est d’ailleurs dans une parcelle d’Aÿ que les pinots noirs de ces champagnes sont issus.
La cuvée Meurtet nous offre un aspect visuel délicat qui s’accompagne d’un éventail fruité (cerise) qui s’élargit en bouche. Quant à la cuvée La Côte Glacière, sa robe cuivrée révèle en bouche des touches de fruits jaunes et de lilas à l’exotisme immédiat. De belles promesses gustatives et visuelles sont au rendez-vous.

Des cuvées parcellaires

On distingue deux types de cuvées : les cuvées parcellaires et les cuvées d’assemblage.
Ces dernières jouent avec la diversité : de crus, de cépages, d’années et de talents. En effet, les champenois ont un tel talent pour créer des assemblages que cela s’apparente à de l’art. Nos papilles sont les premières à se réjouir d’une telle maîtrise.
Les cuvées parcellaires sont quant à elles exceptionnelles à plusieurs titres :

• elles sont issues d’une seule et unique parcelle
• la plupart du temps, il s’agit de champagne millésimé et monocépage
• elle sont particulièrement bien exposées et elles bénéficient ainsi d’un micro climat propice à l’élaboration de très grand champagne

Des champagnes d’exception à déguster avec…

De tels champagnes peuvent se déguster seuls mais pourquoi ne pas les sublimer avec des mets savoureux ? Apéritif, plat ou dessert voici nos suggestions pour passer un moment d’exception.
La cuvée Meurtet saura sublimer les saveurs de sashimis, homard ou encore les steaks de thon grillés pour les amateurs de la mer. Si vos papilles pétillent plus pour la viande, le foie gras et la volaille cuisinée seront les alliés parfaits de votre dégustation. Plus haut, nous vous parlions de notes exotiques de la cuvée Côte Glacière, c’est donc tout naturellement que nous vous conseillons de la déguster avec de la cuisine asiatique aux notes épicées. Et si jamais vous n’étiez pas amateur d’épices mais un connaisseur de grands champagnes, vous pourrez déguster la Côte Glacière avec un fromage à pâte molle.